Home
Luận văn - báo cáo
Khoa học tự nhiên
Bánh tráng rế- Ảnh hưởng của CMC và Natri Polyphosphate đến sự mềm mại, độ dai và độ dính của sản phẩm và ảnh hưởng của Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản phẩm
Bánh tráng rế- Ảnh hưởng của CMC và Natri Polyphosphate đến sự mềm mại, độ dai và độ dính của sản phẩm và ảnh hưởng của Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản phẩm
LA PH C C NGƯỚ ƯỜ
MSSV:DTP010780
KH O SÁT NH H NG C A PH GIA Đ N Ả Ả ƯỞ Ủ Ụ Ế
CH T L NG C A BÁNH TRÁNG RẤ ƯỢ Ủ Ế
LU N VĂN T T NGHI P K S NGÀNH CÔNG NGH TH C PH MẬ Ố Ệ Ỹ Ư Ệ Ự Ẩ
GIÁO VIÊN H NG D NƯỚ Ẫ
Ts. Nguy n Văn M iễ ườ
Ks. Phan Uyên Nguyên
Tháng 06.2005
TR NG Đ I H C AN GIANGƯỜ Ạ Ọ
KHOA NÔNG NGHI P- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNỆ
LA PH C C NG ƯỚ ƯỜ
MSSV: DTP 010780
KH O SÁT NH H NG C A PH GIA Đ N Ả Ả ƯỞ Ủ Ụ Ế
CH T L NG C A BÁNH TRÁNG RẤ ƯỢ Ủ Ế
LU N VĂN T T NGHI P K S NGÀNH CÔNG NGH TH C PH MẬ Ố Ệ Ỹ Ư Ệ Ự Ẩ
GIÁO VIÊN H NG D N ƯỚ Ẫ
Ts. Nguy n Văn M iễ ườ
Ks. Phan Uyên Nguyên
Tháng 06.2005
TR NG Đ I H C AN GIANGƯỜ Ạ Ọ
KHOA NÔNG NGHI P- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNỆ
KH O SÁT NH H NG C A PH GIA Đ NẢ Ả ƯỞ Ủ Ụ Ế
CH T L NG C A BÁNH TRÁNG RẤ ƯỢ Ủ Ế
Do sinh viên: LA PH C C NG th c hi n và đ n pƯỚ ƯỜ ự ệ ệ ạ
Kính trình H i đ ng ch m lu n văn t t nghi p xét duy tộ ồ ấ ậ ố ệ ệ
Long xuyên, ngày……tháng….năm 200…
GIÁO VIÊN H NG D NƯỚ Ẫ
Ts. Nguy n Văn M iễ ườ
Ks. Phan Uyên Nguyên
TR NG Đ I H C AN GIANGƯỜ Ạ Ọ
KHOA NÔNG NGHI P - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNỆ
TR NG Đ I H C AN GIANGƯỜ Ạ Ọ
KHOA NÔNG NGHI P- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNỆ
H i đ ng ch m lu n văn t t nghi p đã ch p thu n lu n văn đính kèm v iộ ồ ấ ậ ố ệ ấ ậ ậ ớ
tên đ tài:ề KH O SÁT NH H NG C A PH GIA Đ N CH TẢ Ả ƯỞ Ủ Ụ Ế Ấ
L NG C A BÁNH TRÁNG R .ƯỢ Ủ Ế
Do sinh viên: LA PH C C NG ƯỚ ƯỜ
Th c hi n và b o v tr c H i đ ng ngày:…………………..………ự ệ ả ệ ướ ộ ồ
Lu n văn đã đ c h i đ ng đánh giá m c:………..ậ ượ ộ ồ ở ứ
………………….
Ý ki n c a H i đ ng:…...…………………………………………….ế ủ ộ ồ
………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………..
Long xuyên, ngày…..tháng…..năm 200…
DUY TỆ Ch T ch H i ủ ị ộ
đ ngồ
BAN CH NGHI M KHOA NN-TNTN Ủ Ệ (ký tên)
TI U S CÁ NHÂNỂ Ử
- H và Tên: LA PH C C NGọ ƯỚ ƯỜ
- Ngày tháng năm sinh: 08 – 05 – 1979
- Noi sinh: B nh vi n Đa khoa th xã Châu Đ c, t nh An Giang.ệ ệ ị ố ỉ
- Con Ông: LA VĂN HOÀNG
Và Bà: TR NG TH CÒNƯƠ Ị
- Đ a ch : C xá B nh vi n Châu Đ c, đ ng Lê L i, th xã Châuị ỉ ư ệ ệ ố ườ ợ ị
Đ c, t nh An Giang.ố ỉ
- Đã t t nghi p ph thông: năm 1997, t i tr ng PTTH Lê H ngố ệ ổ ạ ườ ồ
Phong.
- Vào tr ng Đ i h c An Giang năm 2001 h c l p DHườ ạ ọ ọ ớ 2TP1 khoá II
thu c khoa Nông Nghiộp Và Tài Nguyên Thiên Nhiên ệvà đã t t nghi p kố ệ ỹ
s ngành Công Nghư Th c Ph mệ ự ẩ năm 2005.
L I C M TỜ Ả Ạ
L I C M TỜ Ả Ạ
------------------------------------------
Đ hoàn thành đ c đ tài này em đã đ c s giúp đ chânể ượ ề ượ ự ỡ
thành c a Ban ch nhi m Khoa Nông nghi p – Tài nguyên thiên nhiênủ ủ ệ ệ
và các th y cô trong B môn Công ngh Th c ph m tr ng Đ i h cầ ộ ệ ự ẩ ườ ạ ọ
An Giang.
Em xin trân tr ng g i l i cám n đ n: ọ ở ờ ơ ế
* C s s n xu t Ngân Hà và đ c bi t bi t n ch Võ Th Ng cơ ở ả ấ ặ ệ ế ơ ị ị ọ
Đi p đã nhi t tình giúp đ v m i m t, ch d n và cung c p các thôngệ ệ ỡ ề ọ ặ ỉ ẫ ấ
tin quan tr ng và c n thi t trong su t th i gian th c t p t i C s .ọ ầ ế ố ờ ự ậ ạ ơ ở
* Th y Nguy n Văn M i, tr ng B môn Công ngh Th cầ ễ ườ ưở ộ ệ ự
ph m, Đ i h c C n Th ; th y Nhan Minh Trí gi ng viên B mônẩ ạ ọ ầ ơ ầ ả ộ
Công ngh Th c ph m, Đ i h c C n Th và th y Phan Uyên Nguyên,ệ ự ẩ ạ ọ ầ ơ ầ
gi ng viên B môn Công ngh Th c ph m, Đ i h c An Giang là baả ộ ệ ự ẩ ạ ọ
ng i đã không ng i khó khăn giúp đ nhi t tình, không m t m i,ườ ạ ỡ ệ ệ ỏ
quan tâm t ng chi ti t và h ng d n cũng nh t o đi u ki n thu nừ ế ướ ẫ ư ạ ề ệ ậ
l i cho em hoàn thành t t đ tài này.ợ ố ề
* Các th y cô ph trách phòng thí nghi m b môn Công nghầ ụ ệ ộ ệ
Th c ph m, tr ng Đ i h c C n Th .ự ẩ ườ ạ ọ ầ ơ
Trân tr ng c m n!ọ ả ơ
La Ph c C ngướ ườ
có thể bạn quan tâm
Tạo ra sản phẩm mới từ thốt lốt có chất lượng cao, thời gian bảo quản...
44
655
319
Kinh tế quản lý
44
(New)
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá trước khi cắt tiết...
96
732
282
Kỹ thuật
96
(New)
Quy trình thích hợp thu nhận chế phẩm giàu β-glucan từ vách tế bào nấm...
50
799
270
Khoa học tự nhiên
50
(New)
Tìm quy trình thích hợp thu nhận chế phẩm giàu β-glucan từ vách tế bào...
50
949
281
Kỹ thuật
50
(New)
Phân tích thực trạng công tác tiêu thụ sản phẩm của Công ty TNHH Thươ...
71
845
307
Kinh tế quản lý
71
(New)
Thực trạng tội phạm trong lĩnh vực mua bán, sử dụng trái phép hoá đơn...
50
881
319
Kinh tế quản lý
50
(New)
Luận văn kỹ sư công nghệ thực phẩm: khảo sát các yếu tố chính ở các cô...
71
826
330
Báo cáo, luận văn khác
71
(New)
Thực trạng sản xuất và đưa sản phẩm mới ra thị trường và những định hư...
26
1.218
2.488
Kinh tế quản lý
26
(New)
thông tin tài liệu
Từ lâu, món chả giò rế đã được nhiều người biết đến vì nó có mặt ở hầu hết các buổi tiệc. Để có được cuốn chả giò được ngon, giòn, xốp thì phải nói đến công dụng của miếng gói bên ngoài, chính miếng này đã tạo sự giòn tan cho cuốn chả giò rế. Tuy nhiên tên thật nó đã bị mất đi từ khi có tên chả giò rế, người quên nó đi theo năm tháng thời gian và bây giờ ít ai được biết đến nó, nó chính là chiếc “bánh tráng rế”.
Bánh tráng rế là sản phẩm được sản xuất nhiều ở Tiền Giang, nhiều người biết đến nó thông qua cuốn chả giò rế giòn, xốp. Tuy nhiên qui trình sản xuất như thế nào? Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng ra sao? Là vấn đề đang được nhiều người quan tâm.
Mở rộng để xem thêm
tài liệu mới trong mục này
Tạo chủng Rhodococcus opacus B4 có biểu hiện của enzyme n- alkane monooxygenase tăng so với dòng chƣa biến nạp, bằng cách tạo plasmid chứa gene alkB1/alkB2 rồi chuyển plasmid đó vào R. opacus B4
Khảo sát tỉ lệ nhiễm Coliforms và E. coli trong nƣớc uống, nước giải khát có gas, nước uống có cồn đang lƣu hành trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh.
Sản xuất được chế phẩm diệt ruồi hiệu quả mà không gây độc đối với con ngƣời và thân thiện với môi trường
Nghiên cứu mới để bảo vệ vi khuẩn probiotic và nâng cao giá trị của sữa chua về chỉ tiêu vi sinh vật.
Sản xuất kháng thể thỏ kháng ovalbumin và tinh chế kháng thể (IgG) kháng ovalbumin
tài liệu hot trong mục này
tài liệu giúp tôi
Nếu bạn không tìm thấy tài liệu mình cần có thể gửi yêu cầu ở đây để chúng tôi tìm giúp bạn!
xem nhiều trong tuần
Giáo trình Quản trị học của Đại học kinh tế quốc dân
Tâm lý xã hội VÀ Hệ tư tưởng
Mẫu slide chủ đề âm nhạc
4 đề thi học sinh giỏi Toán lớp 2, có đáp án kèm theo
Tham khảo 12 bài tập nguyên lý thống kê có lời giải
Các hiệu ứng HTML cho trang web
yêu cầu tài liệu
Giúp bạn tìm tài liệu chưa có
×
