Cách làm giò lụa thơm ngon đón Tết
Cách làm giò lụa tại nhà đúng hương vị truyền thống
Giò lụa là một món ngon ngày Tết không thể thiếu trong mỗi gia đình khi Tết đến
xuân về. Tuy nhiên việc mua giò bán sẵn ở ngoài thường không đảm bảo vệ sinh nên
bạn có thể than khảo cách làm giò lụa trong bài viết dưới đây của Tailieu123 để tự
làm giò lụa tại nhà nhé.
Trong mâm cỗ Tết truyền thống, ai ai cũng không thể quên đặt 1 đĩa giò lụa được tỉa khéo
léo hoặc xếp thật ngay ngắn, giản đơn bên các món gà luộc, đĩa xôi. Đĩa giò, đĩa chả luôn
giữ vị trí mỹ vị và đã trở thành món ăn không thể thiếu trong ngày Tết.
Ngày nay, giò lụa được bán rất nhiều ở chợ hoặc siêu thị. Nếu mua được khúc giò lụa
ngon, còn nóng hôi hổi, bạn hãy mua về để xắt khoanh dâng cúng tổ tiên. Tuy nhiên, vấn
đề an toàn thực phẩm hiện nay còn khá phức tạp nên nhiều chị em e ngại mua giò lụa sẵn
ở ngoài chợ. Chính vì vậy nếu có thời gian, hãy học cách làm giò lụa ngon tại nhà. Giò
lụa làm tại nhà vừa ngon, đơn giản lại an toàn.
Cách làm giò lụa ngon tại nhà cũng khá dễ dàng, các bạn thử nhé!
Để học cách làm giò lụa ngon tại nhà, bạn chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
Thịt đùi heo (lợn): 1 kg
Bột năng: 30g
Bột nở: 5g
Mỡ heo: 100g
Lá chuối tiêu: Chiều ngang khoảng 40cm
Dây lạt
Nước mắm: 2 muỗng canh (nước mắm có 40 độ đạm trở lên)
Đường: 1/4 muỗng cà phê
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm giò
Để học cách làm giò lụa ngon tại nhà, bạn cần chọn mua loại thịt chân giò tươi, tức là
phần thịt chân giò được lấy từ heo mới mổ. Thịt chân giò lúc đó vừa mềm, vừa dẻo lại
không bị dính tạp chất nên khi làm giò lụa, giò sẽ dẻo mà vẫn chắc dính. Thịt chân giò
lọc bỏ hết phần gân bên ngoài, rồi rửa sạch, để ráo.
Sau đó bạn xắt thịt thành từng miếng nhỏ.
Phần mỡ cũng cắt thành từng miếng nhỏ. Có phần mỡ này, giò lụa sẽ không bị khô mà lại
thêm mùi thơm, hương béo ngậy nữa.
Bước 2. Giã giò lụa
Để học cách làm giò lụa ngon nhất, bạn nên cho thịt vào cối để quết. Có thể dùng máy để
xay, nhưng nếu dùng máy thì các thớ thịt sẽ bị đứt như vậy giò lụa sẽ không được chắc
nữa. Tốt hơn ban nên dùng cối để quết thịt như thế giò lụa khi làm xong sẽ rất mềm, dẻo
mà thơm ngon vô cùng. Khi giã thịt, bạn nhớ cho 2 muỗng canh nước mắm ra chén, khi
giã thịt thì bạn hãy lấy chày nhúng qua nước mắm và cho vào để giã thịt. Mục đích để thịt
được đều gia vị hơn, mắm cũng khiến cho món giò của bạn có hương vị đậm đà tự nhiên.
Các bạn giã thịt cùng với phần mỡ, phần bột nở và bột năng nhé. Khi giã thịt được 50%
nhuyễn thì cho tiêu hạt, muối và đường vào cối và tiếp tục giã cho đến khi thịt nhuyễn và
bám xung quanh cối, thì bạn có thể ngưng giã. Thịt giã khi nhuyễn, mịn, như khi mình
nhào bột làm bánh ấy thì đạt tiêu chuẩn để gói giò lụa rồi nha.
Bước 3. Cách gói giò lụa
Đến bước gói giò này, các bạn hết sức chú ý cách gói giò lụa sao cho chắc tay nhất nha.
1. Dùng lá chuối gói giò lụa là chuẩn nhất, vì giò lụa có ngon cũng là do có mùi thơm của
lá chuối khi hấp quện lại. Hơ lá chuối trên hơi nước để lá chuối được mềm hơn, sau đó
dùng khăn sạch lau khô nước trên lá. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có
chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu giò lụa.
2. Xếp 2 lá chuối cạnh mép nhau sao cho theo mắt nhìn của bạn là chiều dọc, sau đó xếp
tiếp 2 lá chuối còn lại chồng lên 2 lá chuối trước sao cho theo mắt nhìn của bạn là chiều
ngang.
3. Cho thịt vừa mới được giã xong vào giữa lá chuối, dùng tay quấn tròn lá lại. Bạn có thể
dùng dây giữ lại ở giữa nếu tay bạn giữ bị yếu. Tiếp tục làm kín 2 đầu còn lại, bạn gấp 1
đầu lá chuối lại rồi dựng chả lụa dọc lên. Sau đó, bạn gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá
chuối cắt nhỏ ở bước 5 phủ hình chữ thập lên rồi dùng lạt buộc lại. Làm tương tự cho đầu
bên kia, sau đó bạn buộc thêm 2 lạt ở giữa nữa để chả lụa thêm chặt.
Bước 4. Hấp giò
Cho giò vào hấp khoảng 1 giờ và đậy kín nắp. Khi giò chín thì lấy giò ra và để nguội tự
nhiên. Khi gói cây giò sẽ trông nhăn nheo và hơi bị xấu, nhưng khi hấp xong khoanh giò
lụa sẽ nở căng tròn, tròn trịa rất ngon mắt. Để biết được giò đã chín chưa, bạn có thể chọc
1 cây tăm nhỏ vào khoanh giò, nếu tăm còn dính thịt hoặc có nước tiết ra tức là giò chưa
chín nhé! Để thêm một lúc nữa cho giò chín hẳn này.
có thể bạn quan tâm
Cach làm mứt bí đao thơm ngon đón Tết
5
784
219
Món ngon mỗi ngày
5
(New)
Cách làm mứt củ cải vị sữa thơm ngon
4
752
206
Món ngon mỗi ngày
4
(New)
Cách làm giò thủ thơm ngon đón Tết
7
1.150
265
Món ngon mỗi ngày
7
(New)
Hướng dẫn cách nấu xôi gấc thơm ngon
3
856
261
Món ngon mỗi ngày
3
(New)
Hướng dẫn cách nấu chè bột lọc thơm ngon
5
893
193
Món ngon mỗi ngày
5
(New)
Cách làm bánh rán lúc lắc thơm ngon
4
782
219
Món ngon mỗi ngày
4
(New)
Cách nấu chè chuối cốt dừa cực kỳ thơm ngon
4
1.077
295
Món ngon mỗi ngày
4
(New)
Hướng dẫn cách làm nem rán thơm ngon giòn rụm
8
815
201
Món ngon mỗi ngày
8
(New)
thông tin tài liệu
Trong mâm cỗ Tết truyền thống, ai ai cũng không thể quên đặt 1 đĩa giò lụa được tỉa khéo léo hoặc xếp thật ngay ngắn, giản đơn bên các món gà luộc, đĩa xôi. Đĩa giò, đĩa chả luôn giữ vị trí mỹ vị và đã trở thành món ăn không thể thiếu trong ngày Tết.
Mở rộng để xem thêm
tài liệu mới trong mục này
tài liệu hot trong mục này
tài liệu giúp tôi
Nếu bạn không tìm thấy tài liệu mình cần có thể gửi yêu cầu ở đây để chúng tôi tìm giúp bạn!
×
