CHẾ BIẾN THỊT BÒ
M o hay phân bi t th t bò th t và gi chính xácẹ ệ ị ậ ả
Làm th nào đ nh n bi t th t bò th t, th t bò gi đ b o v s c kh e cho giaế ể ậ ế ị ậ ị ả ể ả ệ ứ ỏ
đình? D i đây là m t vài m o đ n gi n đ phân bi t.ướ ộ ẹ ơ ả ể ệ
G n đây, ng i tiêu dùng vô cùng hoang mang khi truy n thông liên t c đ a tinầ ườ ề ụ ư
v vi c th t bò gi , xúc xích bò gi ... đ c hô bi n b ng cách t m hóa ch t, t oề ệ ị ả ả ượ ế ằ ẩ ấ ạ
màu hay đ c ch bi n t th t l n s , th t trâu b ng 'công ngh ' luy n th t h tượ ế ế ừ ị ợ ề ị ằ ệ ệ ị ế
s c tinh vi mà c quan ch c năng cũng không th phát hi n b ng m t.ứ ơ ứ ể ệ ằ ắ
Ngoài ra, th t bò gi còn đ c bi n hóa b ng th thu t 'pha th t' sau khi gi t mị ả ượ ế ằ ủ ậ ị ế ổ
trâu, ho c th t l n s s ch n nh ng t ng th t l n, l c không đ c sót tí m nào,ặ ị ợ ề ẽ ọ ữ ả ị ớ ọ ượ ỡ
đ c bi t là th t trâu ph i lóc h t nh ng th gân tr ng.ặ ệ ị ả ế ữ ớ ắ
Vi c 'treo đ u bò bán th t l n' đã đ c các ti u th ng áp d ng lâu, vì l i nhu nệ ầ ị ợ ượ ể ươ ụ ợ ậ
trong kinh doanh mà h coi th ng s c kh e con ng i. V y các bà n i tr làmọ ườ ứ ỏ ườ ậ ộ ợ
th nào đ nh n bi t th t th t, th t gi đ b o v s c kh e cho gia đình? D iế ể ậ ế ị ậ ị ả ể ả ệ ứ ỏ ướ
đây là m t vài m o đ n gi n đ phân bi t.ộ ẹ ơ ả ể ệ
Th t bò th t màu đ au, t i h ng, th th t nhị ậ ỏ ươ ồ ớ ị ỏ
1. Màu s c, hình d ngắ ạ
Th t bò th t màu đ au, t i h ng, th th t nh , dài, m vàng và khi r a màuị ậ ỏ ươ ồ ớ ị ỏ ỡ ử
không b trôi đi nh th t gi . Th t l n gi bò s có th th t to và ng n h n, khôngị ư ị ả ị ợ ả ẽ ớ ị ắ ơ
m n, ph n m màu tr ng đ c, khi r a màu s b trôi đi. Th t trâu gi bò có màuị ầ ỡ ắ ụ ử ẽ ị ị ả
đen s m, th th t to, m tr ng.ậ ớ ị ỡ ắ
Khi mi t tay vào mi ng th t, thì mi ng th t bò gi s đ l i không ít ph m màuế ế ị ế ị ả ẽ ể ạ ẩ
tay và ph n th t bò trên mi ng th t gi b mi t s b nh t nh t đi do b m tở ầ ị ế ị ả ị ế ẽ ị ợ ạ ị ấ
màu. Ho c c t th t nh ra, ta th y s khác bi t v màu s c bên trong và bênặ ắ ị ỏ ấ ự ệ ề ắ
ngoài mi ng th t.ế ị
2. Đ c ng m mộ ứ ề
N u là th t bò th t, khi đ c thái m ng s có c m giác nh dính l y l i daoế ị ậ ượ ỏ ẽ ả ư ấ ưỡ
c a ng i thái, tính đàn h i ít. Còn th t l n hay th t trâu gi bò thì đ dính s ítủ ườ ồ ị ợ ị ả ộ ẽ
h n r t nhi u h u nh không có c m giác dính vào tay, mi ng th t th ng b bơ ấ ề ầ ư ả ế ị ườ ị ở
và c ng.ứ
Th t bò th t s d o h n, c m giác nh dính vào tayị ậ ẽ ẻ ơ ả ư
3. Mùi vị
Th t l n hay trâu gi bò còn có mùi tanh r t khó ch u. Th t bò th t giàu dinhị ợ ả ấ ị ị ậ
d ng, có mùi hôi c a bò r t đ c tr ng.ưỡ ủ ấ ặ ư
4. Ch bi nế ế
N u là th t bò th t, sau khi ch bi n, th t v n gi nguyên màu s c h ng s m,ế ị ậ ế ế ị ẫ ữ ắ ồ ậ
ng t đ c tr ng vì th t bò có nhi u d ng ch t. Còn th t gi sau khi n u s nh tọ ặ ư ị ề ưỡ ấ ị ả ấ ẽ ợ
nh t đi, th t d n chuy n sang màu tr ng ho c h ng l t, ăn không còn th y dai vàạ ị ầ ể ắ ặ ồ ợ ấ
không th y mùi bò.ấ
Đ ch n đ c th t bò ngon, ng i tiêu dùng nên ch n đ a đi m bán th t bò có uyể ọ ượ ị ườ ọ ị ể ị
tín. C n tìm nh ng mi ng th t l n, có màu đ đ c tr ng, s vào có đ đàn h i,ầ ữ ế ị ớ ỏ ặ ư ờ ộ ồ
b m t th t khô, m n. Không ch n nh ng mi ng th t nh , màu nh t, m t,ề ặ ị ị ọ ữ ế ị ỏ ạ ẩ ướ
ch m tay th y dính màu.ạ ấ
Phó giáo s Ti n sĩ Nguy n Duy Th nh, Vi n Công ngh Sinh h c và Th cư ế ễ ị ệ ệ ọ ự
ph m - Đ i h c Bách Khoa Hà N i cho bi t, th t bò gi th c ch t là hình th cẩ ạ ọ ộ ế ị ả ự ấ ứ
gian l n th ng m i. Nh ng nguyên li u làm gi th t bò nh th t l n s , th tậ ươ ạ ữ ệ ả ị ư ị ợ ề ị
trâu ch t b ng cách t m hóa ch t, t o màu… nh h ng không ít đ n s c kh eế ằ ẩ ấ ạ ả ưở ế ứ ỏ
con ng i. Đ c bi t, thi t h i v ti n b c là đi u d nh n ra nh t.ườ ặ ệ ệ ạ ề ề ạ ề ễ ậ ấ
Ông Th nh khuy n cáo ng i tiêu dùng c n tr ng trong vi c ch n mua th t bòị ế ườ ẩ ọ ệ ọ ị
đ tránh lo i làm gi . Đ ch n đ c mi ng th t bò t i, ngon, thì m t là quanể ạ ả ể ọ ượ ế ị ươ ộ
sát, hai là s t n tay.ờ ậ
có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn chặt thịt gà và thịt vịt đẹp mắt
3
1.165
260
Mẹo vặt trong nấu ăn
3
(New)
Luận văn ngành công nghệ thực phẩm: Công thức và cách chế biến xúc xíc...
71
727
308
Kỹ thuật
71
(New)
Khảo sát tỉ lệ nhiễm S. aureus và E. coli nhiễm trong các nhóm thực ph...
66
1.150
448
Kinh tế quản lý
66
(New)
Biến toàn cục, biến cục bộ, biến nonlocal trong Python
4
1.483
374
Lập trình
4
(New)
Khảo sát sự biến đổi hàm lượng của vitamin C (loại vitamin dễ biến đổi...
24
1.009
513
Kinh tế quản lý
24
(New)
Phở xào thịt bò - món ngon dễ làm
3
748
273
Món ngon mỗi ngày
3
(New)
Cách rang thịt đậm đà đưa cơm
6
926
170
Món ngon mỗi ngày
6
(New)
TÌM HIỂU VỀ BỘ ĂN SÂU BỌ, BỘ GẶM NHẤM, BỘ ĂN THỊT
3
1.435
305
Giáo án, bài giảng lớp 7
3
(New)
thông tin tài liệu
CHẾ BIẾN THỊT BÒ
Màu sắc, hình dạng
Thịt bò thật màu đỏ au, tươi hồng, thớ thịt nhỏ, dài, mỡ vàng và khi rửa màu không bị trôi đi như thịt giả. Thịt lợn giả bò sẽ có thớ thịt to và ngắn hơn, không mịn, phần mỡ màu trắng đục, khi rửa màu sẽ bị trôi đi. Thịt trâu giả bò có màu đen sậm, thớ thịt to, mỡ trắng.
Khi miết tay vào miếng thịt, thì miếng thịt bò giả sẽ để lại không ít phẩm màu ở tay và phần thịt bò trên miếng thịt giả bị miết sẽ bị nhợt nhạt đi do bị mất màu. Hoặc cắt thịt nhỏ ra, ta thấy sự khác biệt về màu sắc bên trong và bên ngoài miếng thịt.
2. Độ cứng mềm
Nếu là thịt bò thật, khi được thái mỏng sẽ có cảm giác như dính lấy lưỡi dao của người thái, tính đàn hồi ít. Còn thịt lợn hay thịt trâu giả bò thì độ dính sẽ ít hơn rất nhiều hầu như không có cảm giác
Mở rộng để xem thêm
từ khóa liên quan
tài liệu mới trong mục này
tài liệu hot trong mục này
tài liệu giúp tôi
Nếu bạn không tìm thấy tài liệu mình cần có thể gửi yêu cầu ở đây để chúng tôi tìm giúp bạn!
xem nhiều trong tuần
Giáo trình Quản trị học của Đại học kinh tế quốc dân
4 đề thi học sinh giỏi Toán lớp 2, có đáp án kèm theo
Luận văn về các tác nhân ảnh hưởng đến kết quả học tập của sinh viên chính quy trường Đại Học Kinh Tế- TP HCM
Mẫu slide thuyết trình về Golf
70 câu hỏi trắc nghiệm luyện thi chứng chỉ tin A
Bài tập ôn tập cuối tuần lớp 2: Tuần 21
yêu cầu tài liệu
Giúp bạn tìm tài liệu chưa có
×
