Là một mô liên kết đƣợc cấu tạo bởi một khung protein và trong khung đó có sự lắng đọng các muối calci và phosphat. Mô xƣơng có 3 chức năng chính: vai trò chống đỡ, chứa đựng các cơ quan và vai trò chuyển hóa [33]. Mô xƣơng là một trong những cơ quan đích của hormon tác động lên mô xƣơng để duy trì hằng định nội môi (homéostasie) và calci. * Các thành phần của mô xương: khung protein và muối khoáng Khung protein: 95% là các sợi collagen đƣợc tạo nên bởi hydroxyprolin và hydroxylysin, 1% là chất cơ bản mà bản chất là aminopolysaccarid, 2% là các tế bào xƣơng, 2% là nƣớc, tế bào xƣơng có 2 loại (hủy cốt bào và tạo cốt bào). Hủy tế bào là các tế bào nhiều nhân hay chuyển động phá hủy thành phần chất khoáng và khối protein của xƣơng. Tạo cốt bào là các tế bào một nhân xây dựng nên những đƣờng diềm xƣơng và tham gia vào sự khoáng hóa. Muối khoáng: chủ yếu là calci và phospho dƣới dạng các tinh thể hydroxyapatit Ca10(PO4)6(OH)2. Chúng đƣợc gắn song song vào các sợi collagen của khung protein. Tổ chức xƣơng đƣợc tạo nên, phát triển và củng cố bằng sự điều hòa của 2 quá trình tạo xƣơng và hủy xƣơng với sự tham gia của tạo cốt bào và hủy cốt bào.