Lịch sử phát triển: Trước thập kỷ 1980 khi mà thực phẩm tự nhiên bắt đầu phát triển rộng rãi.Ceresatar bắt đầu một nghiên cứu về việc sản xuất những loại đường mới, ít calori, để sứ dụng từ một qui trình lên men liên tục.Dự án đã được báo cáo trong các tài liệu có liên quan đến các loại đường như Sorbitol, Mannitol, Xylitol, Erythriol hay Glycerol có thể được sản xuất thông qua con đường vi sinh vật. Trong giới hạn của nghiên cứu,một dòng men rất quan trọng được tìm thấy để sản xuất Erythritol. Ngoài ra, nghiên cứu cũng chứng minh rằng Erythritol cơ bản không chứa calo và có độ hấp thụ thấp. Những tính chất độc đáo riêng dẫn đến việc Erythritol được tiếp thị một cách nhanh chóng như một chất ngọt có nguồn gốc tự nhiên tại thị trường Nhật Bản trước thập niên 90 khi vừa mới được chấp nhận. Cerestar phát triển trên một quá trình lên men bằng cách sử dụng nguyên liệu tự nhiên, cải thiện năng suất, hiệu quả lên men và các bước thanh lọc tốt hơn nên kết quả là tạo ra Erythritol có độ tinh khiết cao. Cerester bắt đầu sản xuất sản phẩm Erythritol trên qui mô thương mại vào năm 1993 cho thị trường Nhật Bản với tốc độ phát triển nhanh chóng. Một kế hoạch khác cũng bắt đầu tiến hành để được sự chấp thuận sử dụng sản phẩm tại Bắc Mỹ, châu âu và các khu vực khác trên thế giới. Ngày nay, Erythritol được chấp thuận cho sử dụng trong thực phẩm ở các nước trên thế giới.