
tỏi băm (đừng băm nhuyễn); vài trái ớt cắt khoanh; 1 gói gia vị làm nem chua của Thái
(lưu ý, trong gói gia vị này còn có một gói nhỏ còn gọi mà muối diêm, gói này sẽ cho vào
sau cùng)
Thực hiện:
Bước 1: Da heo cạo rửa sạch, luộc chín với sả đập dập.
Sau đó vớt ra ngâm vào nước đá, lóc hết mỡ, thái sợi nhỏ, mỏng, để thật ráo nước.
Lưu ý: Nếu bạn mua bì làm sẵn thì bạn cũng cần luộc qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra
cho bì vào thau nước lạnh có đá cục cho bì được giòn.
Bước 2: Thấm khô thịt (bạn có thể rửa nhưng nhớ phải thấm thật khô nhé) rồi cho vào
ngăn đá tủ lạnh 45 phút.
Qua 45 phút thịt chỉ vừa hơi lạnh thì lấy ra thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn
khoảng 1-2 phút (không được xay quá lâu thành giò sống).
Bước 3: Cho thịt vào tô, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá để 45 phút.
Bước 4: Qua 45 phút lấy thịt ra, cho tỏi băm, bì, ớt thái khoanh, gia vị... và gói bột nêm,
hạt tiêu giã dối, bột hạt tiêu.... trộn đều.