Home
Luận văn - báo cáo
Kinh tế quản lý
GIảI pháp tăng cường quản trị nhân lực tại khách sạn MELIA Hà nội
GIảI pháp tăng cường quản trị nhân lực tại khách sạn MELIA Hà nội
M Đ UỞ Ầ
Trong b i c nh kinh t th i m c a, các ngành kinh t Vi t Namố ả ế ờ ở ử ế ệ
đã thu đ c nh ng thành công đáng k . Đ ng trên góc đ c a ngành duượ ữ ể ứ ộ ủ
l ch, vi c m c a đã t o c h i l n cho s phát tri n c a “ngành côngị ệ ở ử ạ ơ ộ ớ ự ể ủ
nghi p không khói” này, đ c bi t là trong lĩnh v c kinh doanh kháchệ ặ ệ ự
s n. H th ng khách s n v i s l ng l n đã t o ra di n m o m i choạ ệ ố ạ ớ ố ượ ớ ạ ệ ạ ớ
ki n trúc c nh quan đô th . Tuy nhiên, trong giai đo n phát tri n này,ế ả ị ạ ể
nh ng h n ch là đi u không th tránh kh i. Kinh doanh khách s nữ ạ ế ề ể ỏ ạ
cũng không n m ngoài xu h ng trên. V t xa m c c u, cung v kháchằ ướ ượ ứ ầ ề
s n đã phát tri n v i t c đ k l c (16 % - 18% năm). Th tr ng cungạ ể ớ ố ộ ỉ ụ ị ườ
ng d ch v l u trú đã tr nên sôi đ ng khi có s tham gia c a hàng lo tứ ị ụ ư ở ộ ự ủ ạ
các khách s n d i nhi u hình th c. Song cũng chính đi u này đã bu cạ ướ ề ứ ề ộ
các doanh nghi p khách s n ph i đ i m t v i tình tr ng gay g t. Đệ ạ ả ố ặ ớ ạ ắ ể
t n t i và phát tri n trong th tr ng “nóng” này các doanh nghi pồ ạ ể ị ườ ệ
khách s n c n thi t ph i có các bi n pháp h u hi u nh m thúc đ yạ ầ ế ả ệ ữ ệ ằ ẩ
ho t đ ng kinh doanh có hi u qu . Và m t bi n pháp đã đem l i sạ ộ ệ ả ộ ệ ạ ự
thành công cho không Ýt khách s n đó là công tác qu n tr nhân l cạ ả ị ự
trong khách s n. ạ
Khách s n Melia Hà n i là m t trong nh ng liên doanh đ u tiênạ ộ ộ ữ ầ
v lĩnh v c kinh doanh khách s n t i Hà N i. Đây là khách s n 5 saoề ự ạ ạ ộ ạ
ch u s qu n lý tr c ti p c a t p đoàn SOL MELIA c a Tây Ban Nha.ị ự ả ự ế ủ ậ ủ
Đ có th c nh tranh v i hàng lo t các khách s n l n thì v n đ đ t raể ể ạ ớ ạ ạ ớ ấ ề ặ
hàng đ u đó là vi c qu n lý và s d ng nhân l c. Làm th nào đ có cầ ệ ả ử ụ ự ế ể ơ
c u lao đ ng h p lý, quy n l i c a ng i lao đ ng đ c đ m b oấ ộ ợ ề ợ ủ ườ ộ ượ ả ả
nh m phát huy kh năng c a ng i lao đ ng trong s n xu t đem l iằ ả ủ ườ ộ ả ấ ạ
hi u qu kinh doanh trong toàn khách s n. Chính vì l đó khách s n đãệ ả ạ ẽ ạ
trú tr ng đ n công tác qu n lý nhân l c -m t b ph n không th thi uọ ế ả ự ộ ộ ậ ể ế
đ c trong qu n tr kinh doanh.ượ ả ị
Đ hoàn thành đ tài lu n văn t t nghi p c a mình là “ể ề ậ ố ệ ủ Qu n trả ị
nhân l c t i khách s n Melia Hà n i -Th c tr ng và gi i phápự ạ ạ ộ ự ạ ả ”, em
đã đ c s h ng d n t n tình c a Ti n sĩ Tr n Hoè cùng s quan tâmượ ự ướ ẫ ậ ủ ế ầ ự
c a cán b nhân viên phòng nhân l c c a khách s n Melia Hà n i. ủ ộ ự ủ ạ ộ
Do s nh n th c còn h n ch , nên bài vi t không th tránh đ cự ậ ứ ạ ế ế ể ượ
s sai sót, kính mong th y giáo góp ý đ bài vi t c a em hoàn thi nự ầ ể ế ủ ệ
h n.ơ
Ch ng I : ươ
NH NG LÝ LU N C B N V QU N TR NHÂN L CỮ Ậ Ơ Ả Ề Ả Ị Ự
TRONG KINH DOANH KHÁCH S NẠ
I. B N CH T C A QU N TR NHÂN L C TRONG KINHẢ Ấ Ủ Ả Ị Ự
DOANH KHÁCH S N Ạ
1.Khái ni m:ệ
Nhân l c đ c hi u là ngu n l c c a m i ng i, g m có th l cự ượ ể ồ ự ủ ỗ ườ ồ ể ự
và trí l c. ự
Nh v y, nhân l c có th hi u là y u t lao đ ng s ng. Ta bi tậ ự ể ể ế ố ộ ố ế
r ng trong s n xu t kinh doanh vi c t n d ng th l c c a con ng i làằ ả ấ ệ ậ ụ ể ự ủ ườ
không bao giê thi u ho c lãng quên, còn khai thác các ti m năng v tríế ặ ề ề
l c c a con ng i cũng đ c chú ý, nh ng còn m c m i m ch aự ủ ườ ượ ư ở ứ ớ ẻ ư
bao giê c n ki t, vì đây là kho tàng còn nhi u bí Èn trong m i conạ ệ ề ỗ
ng i. T khái ni m v nhân l c thì ta có th hi u nhân l c trongườ ừ ệ ề ự ể ể ự
khách s n là t p h p ngu n l c c a toàn b đ i ngò cán b nhân viênạ ậ ợ ồ ự ủ ộ ộ ộ
trong khách s n. ạ
2. Đ c đi m c a nhân l c trong khách s n: ặ ể ủ ự ạ
Do nh ng đ c tr ng riêng bi t c a du l ch nên nhân l c trongữ ặ ư ệ ủ ị ự
khách s n cũng mang nh ng nét đ c thù. ạ ữ ặ
*Đ i ngò lao đ ng trong khách s n ch y u là lao đ ng tr c ti p.ộ ộ ạ ủ ế ộ ự ế
Kinh doanh khách s n là ngành kinh doanh - d ch v . Có nghĩa làạ ị ụ
s n ph m du l ch ch có th là s n ph m hoàn ch nh khi có s tham giaả ẩ ị ỉ ể ả ẩ ỉ ự
tính tr c ti p c a đ i ngò nhân viên trong khách s n. Đi u này đ cự ế ủ ộ ạ ề ượ
th hi n qua s ti p xúc tr c ti p gi a ng i tiêu dùng và nhân viên.ể ệ ự ế ự ế ữ ườ
Nh v y s n ph m dù có th nào đi chăng n a thì cũng không t nóư ậ ả ẩ ế ữ ự
cung c p cho ng i tiêu dùng m t s tho mãn n u không có s ph cấ ườ ộ ự ả ế ự ụ
v tr c ti p c a con ng i v i t cách là ng i ph c v .ụ ự ế ủ ườ ớ ư ườ ụ ụ
*Kh năng c gi i hoá, t đ ng hoá th p trong quá trình s d ngả ơ ớ ự ộ ấ ử ụ
lao đ ng ộ
Kinh doanh khách s n nh m đáp ng c a khách du l ch mà nhuạ ằ ứ ủ ị
c u trong du l ch mang tính ch t t ng h p và đ ng bé. Đi u này cóầ ị ấ ổ ợ ồ ề
nghĩa là nhu c u du l ch r t đa d ng và phong phú. Khách không ch đòiầ ị ấ ạ ỉ
h i đáp ng nhu c u c b n mà còn là nhu c u đ c tr ng, nhu c u bỏ ứ ầ ơ ả ầ ặ ư ầ ổ
sung, trong m i nhu c u l i có s khác nhau tuỳ vào đ c tr ng t ngỗ ầ ạ ự ặ ư ừ
khách. Do v y khách s n không th đ a ra cùng m t ph ng th c ph cậ ạ ể ư ộ ươ ứ ụ
v v i m i đ i t ng khách, hay nói cách khác, ng i ta s không ch pụ ớ ọ ố ượ ườ ẽ ấ
nh n trong cùng m t th i gian, m t đ a đi m khách s n cung ngậ ộ ờ ộ ị ể ạ ứ
nh ng s n ph m có tính ch t hàng lo t và đ ng nh t. Nh v y, s nữ ả ẩ ấ ạ ồ ấ ư ậ ả
ph m c a khách s n ph i là s n ph m có tính ch t t ng h p và đaẩ ủ ạ ả ả ẩ ấ ổ ợ
d ng mà các ph ng ti n máy móc nhi u khi r t khó đ s n xu t.ạ ươ ệ ề ấ ể ả ấ
Chính vì th mà kh năng c gi i hoá, t đ ng hoá trong công vi cế ả ơ ớ ự ộ ệ
trong khách s n là r t th p.ạ ấ ấ
*Th i gian lao đ ng ph thu c vào đ c đi m tiêu dùng c aờ ộ ụ ộ ặ ể ủ
khách.
Đ c đi m này là do giê làm vi c th ng b đ t đo n và t ngặ ể ệ ườ ị ứ ạ ươ
ng v i th i gian đ n và đi c a khách. Ngày làm vi c trong khách s nứ ớ ờ ế ủ ệ ạ
th ng kéo dài 24/24 và ng i lao đ ng ph i làm vi c c trong cácườ ườ ộ ả ệ ả
ngày ch nh t, ngày l t t. Do v y vi c t ch c lao đ ng ph i chiaủ ậ ễ ế ậ ệ ổ ứ ộ ả
thành các ca làm vi c. ệ
Đ c đi m này đã gây nh ng khó khăn cho vi c t ch c lao đ ngặ ể ữ ệ ổ ứ ộ
h p lý, làm cho ng i lao đ ng không có đi u ki n tham gia các ho tợ ườ ộ ề ệ ạ
đ ng xã h i, nh h ng đ n cu c s ng riêng c a h . ộ ộ ả ưở ế ộ ố ủ ọ
Nh ng ng i lao đ ng ph c v tr c ti p trong khách s n ph iữ ườ ộ ụ ụ ự ế ạ ả
ch u đ ng tâm lý và môi tr ng lao đ ng ph c t p. ị ự ườ ộ ứ ạ
Lao đ ng trong khách s n ch y u là lao đ ng tr c ti p. Ng iộ ạ ủ ế ộ ự ế ườ
lao đ ng ph i có quan h tr c ti p v i khách. Đi u này đ ng nghĩa v iộ ả ệ ự ế ớ ề ồ ớ
vi c h ph i ti p xúc v i nhi u đ i t ng khách mang nh ng đ c đi mệ ọ ả ế ớ ề ố ượ ữ ặ ể
v tính cách và hành vi tiêu dùng hoàn toàn khác nhau. Do v y khi ti pề ậ ế
xúc v i khách đ làm hài lòng h , nhân viên ph c v ph i có các cáchớ ể ọ ụ ụ ả
giao ti p khác nhau phù h p v i đ i t ng khách k c nh ng kháchế ợ ớ ố ượ ể ả ữ
khó tính nh t. Do v y đ làm đ c đi u đó, nhân viên ph i có s c ch uấ ậ ể ượ ề ả ứ ị
đ c v tâm lý l n. ượ ề ớ
Ngoài ra m t s nghi p v , đi u ki n lao đ ng t ng đ i khóở ộ ố ệ ụ ề ệ ộ ươ ố
khăn lao đ ng di n ra trong môi tr ng có s truy n nhi m cao, hay cóộ ễ ườ ự ề ễ
s cám d l n. S giao ti p v i nhi u lo i ng i, tiêu dùng khi ph cự ỗ ớ ự ế ớ ề ạ ườ ụ
v càng tăng thêm s nguy hi m này. ụ ự ể
*Lao đ ng đ c b trí theo m c đ chuyên môn hoá cao và tộ ượ ố ứ ộ ổ
ch c theo các b ph n ch c năng.ứ ộ ậ ứ
Xu t phát t đ c đi m v nhu c u c a khách, đó là nhu c u caoấ ừ ặ ể ề ầ ủ ầ
c p, do v y các s n ph m đòi h i k thu t cao. Bên c nh đó nhu c uấ ậ ả ẩ ỏ ỹ ậ ạ ầ
c a khách r t đa d ng mang tính t ng h p. Do đó đ đáp ng đ c nhuủ ấ ạ ổ ợ ể ứ ượ
c u c a khách thì c n ph i có t c đ nhanh đ ng th i ph i đ m b o vầ ủ ầ ả ố ộ ồ ờ ả ả ả ề
yêu c u ch t l ng cao. Do v y c n thi t ph i có s chuyên môn hoáầ ấ ượ ậ ầ ế ả ự
trong lao đ ng. ộ
Tính chuyên môn hoá th hi n rõ nét trong t ng b ph n ch cể ệ ừ ộ ậ ứ
năng l tân, bàn, bu ng, bar, b p... M i b ph n có ch c năng riêngễ ồ ế ỗ ộ ậ ứ
cùng ph i h p đ cung c p s n ph m hoàn ch nh cho khách tiêu dùng. ố ợ ể ấ ả ẩ ỉ
*H s luân chuy n lao đ ng l n. ệ ố ể ộ ớ
Lao đ ng trong khách s n có đ tu i t ng đ i tr (trung bình tộ ạ ộ ổ ươ ố ẻ ừ
30 - 40) đ c bi t là các b ph n ti p xúc tr c ti p v i khách, nh bặ ệ ộ ậ ế ự ế ớ ư ộ
ph n l tân, b ph n nhà hàng, bar... đ tu i trung bình r t tr (t 20 -ậ ễ ộ ậ ộ ổ ấ ẻ ừ
30). Chính đ c đi m này đã t o ra h s luân chuy n cao. ặ ể ạ ệ ố ể
Tóm l i nhân l c trong khách s n có nh ng đ c đi m r t khácạ ự ạ ữ ặ ể ấ
bi t so v i nh ng ngành lao đ ng khác. Chính vì v y mà các nhà qu nệ ớ ữ ộ ậ ả
lý khách s n c n n m b t đ c nh ng đ c đi m này đ có nh ngạ ầ ắ ắ ượ ữ ặ ể ể ữ
chính sách phù h p nh m s d ng ngu n l c m t cách h p lý và hi uợ ằ ử ụ ồ ự ộ ợ ệ
qu . ả
II. QU N TR NHÂN L C TRONG KINH DOANH KHÁCH S N Ả Ị Ự Ạ
1. Khái ni mệ
a. Qu n tr nhân l cả ị ự
Là mét trong các ch c năng c b n c a quá trình qu n tr , gi iứ ơ ả ủ ả ị ả
quy t t t c nh ng v n đ có liên quan đ n con ng i g n v i côngế ấ ả ữ ấ ề ế ườ ắ ớ
vi c c a h trong b t c m t t ch c nào. ệ ủ ọ ấ ứ ộ ổ ứ
b. V trí c a qu n tr nhân l c ị ủ ả ị ự
*Là nguyên nhân c a s thành công hay th t b i trong ho t đ ngủ ự ấ ạ ạ ộ
s n xu t kinh doanh. ả ấ
Không m t ho t đ ng nào c a t ch c mang l i hi u qu n uộ ạ ộ ủ ổ ứ ạ ệ ả ế
thi u “qu n tr nhân l c”. Do v y, m c tiêu c b n c a b t kỳ khácế ả ị ự ậ ụ ơ ả ủ ấ
nhau nào cũng là s d ng m t cách có hi u qu ngu n nhân l c. ử ụ ộ ệ ả ồ ự
*Là b ph n không th thi u đ c c a qu n tr kinh doanh, nóộ ậ ể ế ượ ủ ả ị
nh m c ng c duy trì đ y đ s và ch t l ng ng i làm vi c c nằ ủ ố ầ ủ ố ấ ượ ườ ệ ầ
thi t cho t ch c đ đ t m c tiêu đ t ra; tìm ki m và phát tri n nh ngế ổ ứ ể ạ ụ ặ ế ể ữ
hình th c nh ng ph ng pháp t t nh t đ con ng i có th đóng gópứ ữ ươ ố ấ ể ườ ể
nhi u s c l c cho m c tiêu c a t ch c, đ ng th i cũng t o c h i đề ứ ự ụ ủ ổ ứ ồ ờ ạ ơ ộ ể
phát tri n không ng ng chính b n con ng i. ể ừ ả ườ
c. Ch c năng c a ho t đ ng qu n tr nhân l c ứ ủ ạ ộ ả ị ự
Qu n tr nhân l c có ch c năng k ho ch hoá nhân l c, tuy nả ị ự ứ ế ạ ự ể
ch n, đào t o, b i d ng, kích thích, phát tri n ngu n nhân l c, nh mọ ạ ồ ưỡ ể ồ ự ằ
thu hót con ng i tham gia m t cách tích c c vào quá trình lao đ ng, baoườ ộ ự ộ
g m trong các quá trình tr c ti p s n xu t cũng nh trong các m i quanồ ự ế ả ấ ư ố
h tác đ ng qua l i v i nhau đ t o ra hàng hoá và d ch vô. ệ ộ ạ ớ ể ạ ị
2. Công tác qu n tr nhân l c trong khách s n.ả ị ự ạ
M c tiêu - yêu c u - nguyên t c c a công tác qu n tr nhân l cụ ầ ắ ủ ả ị ự
trong khách s n ạ
a.M c tiêu c a công tác qu n tr nhân l c :ụ ủ ả ị ự
M c tiêu c a công tác qu n tr nhân l c nh m xây d ng, phátụ ủ ả ị ự ằ ự
tri n, s d ng, đánh giá b o toàn, gi gìn l c l ng lao đ ng trongể ử ụ ả ữ ự ượ ộ
khách s n, phù h p v i yêu c u công vi c v s l ng, ch t l ng. Xétạ ợ ớ ầ ệ ề ố ượ ấ ượ
cho cùng m c tiêu c a công tác qu n tr nhân l c là nh m đ t đ c 3ụ ủ ả ị ự ằ ạ ượ
m c tiêu :ụ
M c tiêu xã h i :ụ ộ
Xã h i ch ch p nh n cho s t n t i và phát tri n c a m t tộ ỉ ấ ậ ự ồ ạ ể ủ ộ ổ
ch c khi ho t đ ng c a t ch c đó không nh ng không làm thi t h iứ ạ ộ ủ ổ ứ ữ ệ ạ
đ n l i Ých xã h i mà cao h n n a nó đòi h i ho t đ ng c a t ch cế ợ ộ ơ ữ ỏ ạ ộ ủ ổ ứ
đó góp ph n tích c c vào s phát tri n xã h i. Chính vì v y mà m iầ ự ự ể ộ ậ ỗ
doanh nghi p khách s n trong quá trình ho t đ ng kinh doanh c n ph iệ ạ ạ ộ ầ ả
tuân theo m i quy đ nh c a pháp lu t. Bên c nh đó h c n ph i đáp ngọ ị ủ ậ ạ ọ ầ ả ứ
nh ng đòi h i c a xã h i m t cách hi u qu . Dung hoà gi a l i Ých xãữ ỏ ủ ộ ộ ệ ả ữ ợ
h i và l i Ých doanh nghi p là h ng đi đúng đ n đ i v i m i doanhộ ợ ệ ướ ắ ố ớ ọ
nghi p khách s n. ệ ạ
có thể bạn quan tâm
Thực trạng công tác quản trị nhân lực tại khách sạn City View và một s...
76
2.200
602
Kinh tế quản lý
76
(New)
Luận văn:Giải pháp tăng cường quán triệt những đặc điểm của đầu tư phá...
59
703
278
Kinh tế quản lý
59
(New)
Luận văn: Cơ sở lý luận về quản trị nhân lực trong KD khách sạn và giả...
70
2.684
2.138
Kinh tế quản lý
70
(New)
Quan điểm và giải pháp tăng cường vai trò chủ đạo Kinh tế Nhà nước tro...
14
963
362
Lý luận chính trị
14
(New)
Vai trò kinh tế của Nhà nước trong quá trình phát triển kinh tế, nhữ...
24
893
304
Kinh tế quản lý
24
(New)
BÁO CÁO Về việc tăng cường công tác tuyên truyền, phổ biến giáo dục ph...
2
814
315
Biểu mẫu, văn bản khác
2
(New)
Tìm hiểu vấn đề quản lý và phát triển nguồn nhân lực, đồng thời đưa ra...
76
887
310
Kinh tế quản lý
76
(New)
Luận văn: CT TNHH mỹ phẩm sắc màu mới trên thị trường và thực trạng, g...
50
843
306
Kinh tế quản lý
50
(New)
thông tin tài liệu
Nhân lực được hiểu là nguồn lực của mỗi người, gồm có thể lực và trí lực.
Nh vậy, nhân lực có thể hiểu là yếu tố lao động sống. Ta biết rằng trong sản xuất kinh doanh việc tận dụng thể lực của con người là không bao giê thiếu hoặc lãng quên, còn khai thác các tiềm năng về trí lực của con người cũng được chú ý, nhưng còn ở mức mới mẻ chưa bao giê cạn kiệt, vì đây là kho tàng còn nhiều bí Èn trong mỗi con người. Từ khái niệm về nhân lực thì ta có thể hiểu nhân lực trong khách sạn là tập hợp nguồn lực của toàn bộ đội ngò cán bộ nhân viên trong khách sạn.
Mở rộng để xem thêm
tài liệu mới trong mục này
Khảo sát tỉ lệ nhiễm S. aureus và E. coli nhiễm trong các nhóm thực phẩm như thịt gia súc, các loại cá, thủy sản và các loại rau- nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến thực phẩm trong gia đình hợp vệ sinh
Nghiên cứu tình hình quản lý lâm sản ngoài gỗ tại bán đảo Sơn Trà thành phố Đà nẵng
KHU NGHỈ DƯỠNG TỔNG HỢP SÔNG GIÁ VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐIỆN KHU NGHỈ DƯỠNG
THỰC TRẠNG TỔ CHỨC VÀ THỰC HIỆN QUẢN TRỊ NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN NAGAKAWA VIỆT NAM
PHÂN TÍCH GIAO KHOÁN QUẢN LÝ VÀ BẢO VỆ RỪNG VÀ TRỒNG RỪNG TRÊN ĐỊA BÀN BAN QUẢN LÝ RỪNG PHÒNG HỘ SÔNG MAO - BẮC BÌNH- THUẬN
tài liệu hot trong mục này
Tiểu luận: CT sữa Vinamilk- Phân tích môi trường bên ngoài và phân tích chiến lược tại công ty
Báo cáo thực tập: Siêu thị CO.OPMART- Sự quản lý và thực trạng chăm sóc khách hàng trực tiếp tại đây
Khóa luận tốt nghiệp: Công tác Tuyển dụng, Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại Công ty TNHH Phương Đông (thực trạng và giải pháp hoàn thiện)
Luận văn: Nhà máy nước Thủ Đức và quy trình vận hành hệ thống xử lý nước cấp
Báo cáo thực tập: Chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn, hoạt động, tổ chức của bệnh viện đa khoa huyện Quỳnh Lưu
tài liệu giúp tôi
Nếu bạn không tìm thấy tài liệu mình cần có thể gửi yêu cầu ở đây để chúng tôi tìm giúp bạn!
×
