DANH MỤC TÀI LIỆU
Khảo sát khả năng sinh axít lactic của vi khuẩn Lactobacillus acidophilus và tìm hiểu tính kháng của chúng đối với vi khuẩn E. coli nhằm ứng dụng vào sản xuất chế phẩm probiotic
B GIÁO D C VÀ ĐÀO T O TR NG Đ I H C NÔNG LÂM ƢỜ Ạ Ọ
TP.H CHÍ MINH B MÔN CÔNG NGH SINH H C Ệ Ọ

KHÓA LU N T T NGHI PẬ Ố
KH O SÁT KH NĂNG SINH AXÍT LACTIC TÍNHẢ Ả
KHÁNG C A LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS
Đ I V I VI KHU N E. COLI DÙNG Đ
S N XU T CH PH M Ế Ẩ
PROBIOTIC
Ngành: CÔNG NGH SINH H CỆ Ọ
Niên khoá: 2003 - 2007
Sinh viên th c hi n: PH M ĐÌNH TRÚC LINHự ệ
Thành ph H Chí Minhố ồ
- 2007 -
B GIÁO D C VÀ ĐÀO T O TR NG Đ I H C NÔNG LÂM ƢỜ Ạ Ọ
TP.H CHÍ MINH B MÔN CÔNG NGH SINH H C Ệ Ọ

KHOÁ LU N T T NGHI PẬ Ố
KH O SÁT KH NĂNG SINH AXÍT LACTIC TÍNHẢ Ả
KHÁNG C A LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS
Đ I V I VI KHU N E. COLI DÙNG Đ
S N XU T CH PH M Ế Ẩ
PROBIOTIC
NGÀNH: CÔNG NGH SINH H CỆ Ọ
NIÊN KHOÁ: 2003 - 2007
GVHD: TS. NGUY N NG C H I Ọ Ả SVTH: PH M ĐÌNH TRÚC LINH
Thành ph H Chí Minhố ồ
- 2007 -
MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING NONG LAM
UNIVERSITY, HCMC FACULTY OF BIOTECHNOLOGY

Graduation thesis
STUDYING THE ABILITY OF ACID LACTIC PRODUCE
AND THE ANTAGONISM WITH E. COLI OF
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS FOR PROBIOTIC
Major: Biotechnology
Term: 2003 - 2007
Student: PHAM ĐINH TRUC LINH
Ho Chi Minh City
- 2007 -
L I C M TỜ Ả
Xin chân thành c m n:ả ơ
Ban Giám Hi u Tr ng Đ i H c Nông Lâm Tp. HCM, ban Ch Nhi m b ườ ạ ọ
môn Công Ngh Sinh H c đã t o đi u ki n cho tôi th c hi n thành công khóa ự ệ
lu n.
TS. Nguy n Ng c H i, ng i th y đáng kính đã t n tình h ng d n, giúp ườ ầ ướ
đ cũng nh đ ng viên tôi lúc tôi g p khó khăn. ư ộ
Toàn th Th y, Cô đã trang b cho tôi nh ng ki n th c quí báu.ể ầ ế
Các Th y, t i phòng th c t p vi sinh đã h t lòng giúp đ cho tôi ự ậ ế
nh ng kinh nghi m quí báu đ tôi th c hi n thành công khóa lu n này. ự ệ
Các anh ch , các b n cùng th c t p trong phòng vi sinh đã khuy n khích , ự ậ ế
ng h và giúp đ đ tôi th c hi n t t khóa lu n này. ỡ ể
Cùng toàn th l p CNSH29 đã h tr , giúp đ và đ ng viên tôi trong su t ể ớ
th i gian làm đ tài.ờ ề
Công n c a cha m đã sinh thành, d ng d c hy sinh t t c đ choơ ưỡ ả ể
con ăn h cn ng i. Con xin c m n gia đình đã ch d a v ng ch c cho con ườ ơ ỗ ự
v ng b c qua m i khó khăn.ữ ướ
Tp H Chí Minh, ngày 30 tháng 07 năm 2007
Ph m Đình Trúc Linh
- i -
TÓM T T LU N VĂNẮ Ậ
PH M ĐÌNH TRÚC LINH, Đ i h c Nông Lâm TP HCM, tháng 9/2007. ạ ọ
“ KH O SÁT KH NĂNG SINH AXÍT LACTIC TÍNH KHÁNG C AẢ Ả
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS Đ I V I VI KHU N E. COLI DÙNG Đ
S N XU T CH PH M PROBIOTIC ”. Đ tài đ c th c hi n t i phòng Vi sinh ượ ệ ạ
Khoa CNTY, Đ i h c Nông Lâm TP HCM t tháng 3/2007- 7/2007. Giáo viên ạ ọ
h ng d n: TS. NGUY N NG C H Iướ Ọ Ả
Qua phân l p, kh o sát các đ c đi m sinh hoá, kh năng sinh axít lactic ặ ể
tính kháng c a vi khu n Lactobacillus acidophilus đ i v i E. coli. Chúng tôi
nh ng ghi nh n sau đây :ữ ậ
Chúng tôi đã phân l p t t c 10 ch ng vi khu n L. acidophilus t chừ ế
ph m Antibio c a Hàn Qu c s n xu t. ố ả
Kh o sát kh ng sinh axít lactic c a 10 ch ng phân l p đ c thì k t qu ậ ượ ế
ch ng s 7 cho hàm l ng axít lactic cao nh t : 0,8055 g/100 ml (t ng đ ngủ ố ượ ươ ươ
89,50T) sau khi nuôi c y 24 gi .ấ ờ
Thí nghi m ti p theo b sung saccharose vào môi tr ng s a t i đo ế ườ ữ ươ
hàm l ng axít lactic. K t qu axít lactic tăng nh ng không đáng k . Hàmượ ế ả ư
l ng axít lactic dao đ ng trong kho ng 0,558 - 1,088 g/100 ml khi b sung 5%ượ ộ ả
saccharose (24 gi ) và 0,63 - 0,9 g/100 ml khi b sung 6% saccharose (24 gi ). ổ ờ
Ch n 3 ch ng L. acidophilus sinh axít lactic cao nh t đem th đ i kháng ử ố
v i E. coli. K t quế ả L. acidophilus kháng v i E. coli r t ý nghĩa v ph ng ề ươ
di n th ng kê h c.ố ọ
-ii-
SUMMARY
PHAM ĐINH TRUC LINH, Nong Lam University, 9/2007. STUDYING THE
ABILITY OF ACID LACTIC PRODUCE AND THE ANTAGONISM WITH E.
COLI OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS FOR PROBIOTIC ”. Thesis was
carried out at Microorganism Lab, Faculty of Husbandry and Veterinary, Nong Lam
University from March to July in 2007 under the suppervisor of Dr. NGUYEN
NGOC HAI.
10 isolates of Lactobacillus acidophilus was collected from Antibio products
manufactured in Korea.
Surveying the ability of acid lactic produce of 10 isolates, the result showed
that these strains could produce acid lactic. Among of them, the seventh strain
produce highest acid lactic that was about 0,8055 g per 100 ml (eviqualent 89,50T).
Adding with 5% and 6% saccharose in fresh milk culture showed an
negligible increased of acid lactic production. After 24 hours incubation, acid lactic
concentration fluctuated from 0,558g/100ml to 1,088g/100ml and from 0,63
g/100ml to 0,9 g/100 ml, respectively.
The result of antaganism experiment in co-culture L. acidophilus and E. coli
in fresh milk showed that L. acidophilus could strongly inhibite the development of
E. coli. The amounts of E. coli reduce 203 times (9th strain) and 667 times (7th
strain).
-iii-
thông tin tài liệu
Việt Nam là một nước nông nghiệp, trong đó ngành chăn nuôi giữ một vai trò quan trọng. Mục tiêu của các nhà chăn nuôi là đạt được kinh tế tối đa trong sản xuất chăn nuôi với chi phí thấp nhất. Đó cũng là mục tiêu của các nhà khoa học nhằm đưa các thành quả nghiên cứu khoa học vào trong chăn nuôi. Cùng với sự phát triển của ngành chăn nuôi, bệnh trên gia súc ngày càng phức tạp hơn. Đặc biệt là các bệnh về đường tiêu hoá. Để điều trị bệnh trên đường tiêu hoá, các nhà chăn nuôi thường dùng các loại kháng sinh có phổ kháng khuẩn rộng. Càng phát triển chăn nuôi theo hướng sản xuất lớn, nâng cao năng suất…người ta càng lệ thuộc nhiều vào việc sử dụng kháng sinh như là yếu tố kích thích sinh trưởng và chữa bệnh cho vật nuôi. Kháng sinh trong nhiều thập niên qua đã chứng tỏ vai trò quan trọng của chúng trong việc đảm bảo thành công trong chăn nuôi. Tuy nhiên, việc sử dụng kháng sinh trong thời gian dài sẽ gây ra hiện tượng kháng thuốc đối với một số vi khuẩn đường ruột. Ngoài ra, việc sử dụng kháng sinh liên tục còn làm thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột tạo điều kiện cho các mầm bệnh xâm nhập. Kết quả là bệnh tái phát nặng hơn và khó điều trị hơn.
Mở rộng để xem thêm
xem nhiều trong tuần
yêu cầu tài liệu
Giúp bạn tìm tài liệu chưa có

LÝ THUYẾT TOÁN


×