DANH MỤC TÀI LIỆU
Luận văn kĩ sư sinh học: Xác định và đánh giá giới hạn định lượng và mật độ nhiễm Coliforms và E. coli trong các loại nước uống, nước có ga, nước có cồn
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ H CHÍ MINH
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HC

ĐOÀN NGỌC TUẤN
KHẢO SÁT TÌNH HÌNH NHIỄM E. coli
Coliforms TRONG NƢỚC UỐNG, NƢỚC CÓ
GAS, NƢỚC CÓ CỒN TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN
THỦ ĐỨC
LUẬN VĂN KỸ
CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Thành phố H Chí Minh
Tháng 9/2006
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ H CHÍ MINH
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HC

KHẢO SÁT TÌNH HÌNH NHIỄM E. coli
Coliforms TRONG NƢỚC UỐNG, NƢỚC CÓ
GAS, NƢỚC CÓ CỒN TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN
THỦ ĐỨC
LUẬN VĂN KỸ
CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Giáo viên hƣớng dn Sinh viên thực hin
Th.S NGUYỄN TIẾN DŨNG ĐOÀN NGỌC TUẤN
KHÓA: 2002-2006
Thành phố H Chí Minh
Tháng 9/2006
MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING
NONG LAM UNIVERSITY, HCMC
FACULTY OF BIOTECHNOLOGY

INVESTIGATING THE INFECTION
RATE OF E. coli AND Coliforms IN BOTTLED
WATER, SOFT WATER AND BEER
IN THU DUC DISTRICT
GRADUATION THESIS
MAJOR: BIOTECHNOLOGY
Professor Student
Ms. NGUYEN TIEN DUNG DOAN NGOC TUAN
TERM: 2002 - 2006
HCMC, 09/2006
iv
LỜI CẢM ƠN
Em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Ban Giám Hiệu trƣờng Đại học Nông Lâm
Thành phố HChí Minh, Ban chủ nhiệm Bộ Môn Công Nghệ Sinh Học, cùng tất cả
các quý thầy cô đã tận tâm dạy dỗ, truyền đạt những tri thức khoa học kinh nghiệm
quý báu cho em trong suốt quá trình rèn luyện học tập tại trƣờng.
Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn đến thầy Nguyễn Tiến Dũng đã tạo điều
kiện tốt nhất, tận tình hƣớng dẫn và giúp đỡ em trong suốt thời gian thực tập tốt nghiệp
và bƣớc đầu nghiên cứu khoa học.
Em xin cảm ơn thầy HThanh Bá, Nguyễn Thị Huyên tại Phòng thí nghiệm
Công Nghệ Sinh Học Môi Trƣờng, trƣờng Đại học Nông Lâm cùng với gia đình
các bạn bè thân yêu của lớp Công Nghệ Sinh Học khóa 28 đã hết lòng quan tâm hỗ trợ,
động viên tạo điều kiện thuận lợi cho em thực hiện tốt khóa luận này.
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn tất cả.
Tp. Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2006
Sinh viên
Đoàn Ngọc Tuấn
v
TÓM TẮT
ĐOÀN NGỌC TUẤN, Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh. Tháng 8/2006.
“KHẢO SÁT TÌNH HÌNH NHIỄM E. coli Coliforms TRONG NƢỚC UỐNG,
NƢỚC CÓ GAS, NƢỚC CÓ CỒN TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN THỦ ĐỨC”.
Giáo viên hƣớng dẫn:
Th.S NGUYỄN TIẾN DŨNG
Ngày nay, khi cuộc sống con ngƣời ngày càng đƣợc nâng cao thì điều h
quan tâm là vệ sinh ăn uống. Hàng năm ng trăm ca ngộ độc thực phẩm phải nhập
viện, y hậu quả nghiêm trọng đến sức khoẻ của cộng đồng. Điều y không chỉ phổ
biến Việt Nam ngay cả các nƣớc khác trên thế giới cũng vậy. Một trong những
nguyên nhân y ra tình trạng y sự hiện diện quá mức cho phép các vi sinh vật
gây hại trong thực phẩm. Để có các biện pháp phòng tránh, ngăn chặn và làm giảm bớt
số ca ngộ độc thực phẩm. Chúng tôi tiến hành khảo sát sự hiện diện của Coliforms
E. coli trong các loại ớc uống đang lƣu hành trên thị trƣờng. Mục tiêu là xác định và
đánh giá giới hạn định lƣợng mật độ nhiễm Coliforms E. coli trong các loại nƣớc
uống.
Những kết quả đạt đƣợc:
sự khác biệt giữa giới hạn định lƣợng của Coliforms E. coli trong các
nhóm nƣớc uống, ớc ngọt gas nƣớc cồn. Đồng thời ng xác định
đƣợc giới hạn định lƣợng trong từng loại nƣớc uống này.
Trong 45 mẫu khảo sát, thì tỷ lệ nhiễm Coliforms E. coli vƣợt quá chỉ tiêu
cho phép trong các mẫu nƣớc không đóng chai 100%, các mẫu nƣớc đóng
chai là 0%.
sự khác biệt rất lớn về mật độ ô nhiễm Coliforms E. coli trong các loại
nƣớc giải khác đóng chai và không đóng chai. Ngoài ra cũng cho thấy không
sự khác biệt giữa các loại nƣớc trong cùng một nhóm.
vi
MỤC LỤC
TRANG
Trang tựa
Lời cảm tạ ................................................................................................................ iv
Tóm tắt ..................................................................................................................... v
Mục lục .................................................................................................................... vi
Danh sách các chữ viết tắt ....................................................................................... viii
Danh sách các hình .................................................................................................. ix
Danh sách các bảng ................................................................................................. x
1. MỞ ĐẦU ............................................................................................................. 1
1.1. Đặt vấn đề ................................................................................................... 1
1.2. Mục đích ..................................................................................................... 1
1.3. Nội dung thực hiện ...................................................................................... 2
2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU .................................................................................... 3
2.1. Hệ vi sinh vật trong nƣớc ............................................................................ 3
2.2. Các chỉ tiêu vi sinh vật trong nƣớc ............................................................. 4
2.2.1. Nƣớc dùng cho mục đích sinh hoạt, sản xuất ..................................... 4
2.2.2. Nƣớc uống .......................................................................................... 5
2.3. Sơ lƣợc về Coliforms .................................................................................. 6
2.4. Sơ lƣợc về E. coli ........................................................................................ 8
2.4.1. Đại cƣơng ........................................................................................... 8
2.4.2. Tính chất vi sinh học .......................................................................... 9
2.4.3. Đặc điểm nuôi cấy .............................................................................. 9
2.4.4. Đặc tính sinh hoá ................................................................................ 10
2.4.5. Sức đề kháng ...................................................................................... 10
2.4.6. Kháng nguyên ..................................................................................... 10
2.4.7. Độc tố ................................................................................................. 11
2.4.8. Tình hình nhiễm ................................................................................. 11
2.5. Phƣơng pháp định lƣợng vi sinh vật MPN (Most probable number ) ........ 13
2.5.1. Khái niệm ........................................................................................... 13
thông tin tài liệu
Ngày nay, khi cuộc sống con ngƣời ngày càng được nâng cao thì điều mà họ quan tâm là vệ sinh ăn uống. Hàng năm có hàng trăm ca ngộ độc thực phẩm phải nhập viện, gây hậu quả nghiêm trọng đến sức khoẻ của cộng đồng. Điều này không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà ngay cả các nước khác trên thế giới cũng vậy. Một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng này là sự hiện diện quá mức cho phép các vi sinh vật gây hại trong thực phẩm. Để có các biện pháp phòng tránh, ngăn chặn và làm giảm bớt số ca ngộ độc thực phẩm. Chúng tôi tiến hành khảo sát sự hiện diện của Coliforms và E. coli trong các loại nƣớc uống đang lƣu hành trên thị trường. Mục tiêu là xác định và đánh giá giới hạn định lƣợng và mật độ nhiễm Coliforms và E. coli trong các loại nƣớc uống.
Mở rộng để xem thêm
tài liệu giúp tôi
Nếu bạn không tìm thấy tài liệu mình cần có thể gửi yêu cầu ở đây để chúng tôi tìm giúp bạn!
xem nhiều trong tuần
yêu cầu tài liệu
Giúp bạn tìm tài liệu chưa có

LÝ THUYẾT TOÁN


×