Phế phẩm từ tôm và các phương pháp xử lý vi sinh
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA NÔNG NGHIỆP- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
TRỊNH NGỌC VINH
MSSV: DTP 010845
XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG
PHƯƠNG PHÁP VI SINH
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
PGS.TS. Nguyễn Văn Bá
Ks. Đào Văn Thanh
Tháng 6. 2005
XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG
PHƯƠNG PHÁP VI SINH
Do sinh viên: TRỊNH NGỌC VINH thực hiện và đệ nạp
Kính trình Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp xét duyệt
Long xuyên, ngày……tháng….năm ……..2005
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 1
PGS.TS. Nguyễn Văn
Ks. Đào Văn Thanh
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 2
Ks. Đào Văn Thanh
PGS.TS. Nguyễn Văn Bá
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm với
tên đề tài:
XỬ LÝ PHỤ PHẾ PHẨM TỪ TÔM BẰNG PHƯƠNG
PHÁP VI SINH
Do sinh viên: TRỊNH NGỌC VINH
Thực hiện và bảo vệ trước Hội đồng ngày:…………...................................
Luận văn đã được hội đồng đánh giá ở mức:……………............................
Ý kiến của Hội đồng:……………………………………… ........................
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
Long xuyên, ngày…..tháng…..năm 200…
DUYỆT
BAN CHỦ NGHIỆM KHOA NN-TNTN
Chủ Tịch Hội đồng
TIỂU SỬ CÁ NHÂN
Hình 4 x 6
Họ và tên: TRỊNH NGỌC VINH
Ngày tháng năm sinh: 24 - 11 - 1982
Nơi sinh: Xã Định Hưng – Huyện Thiệu Yên – Tỉnh Thanh Hóa
Con Ông: TRỊNH NGỌC VÍCH
và Bà: TRỊNH THỊ ANH
Địa chỉ : Số nhà 300/8 - Tổ 8 - Ấp Lò Bom – Thị trấn Kiên Lương –
Huyện Kiên Lương – Tỉnh Kiên Giang.
Đã tốt nghiệp phổ thông năm : 2001
Vào Trường Đại học An Giang năm: 2001 học lớpDH2TP1 khoá II thuộc
Khoa Nông Nghiệp và Tài Nguyên Thiên Nhiên và đã tốt nghiệp kỹ sư ngành
Công Nghệ Thực Phẩm năm 2005.
LỜI CẢM TẠ
Tôi xin chân thành biết ơn:
Thầy Nguyễn Văn Bá, Viện Nghiên Cứu và Phát Triển Công Nghệ Sinh Học -
Trường Đại Học Cần Thơ.
Thầy Đào Văn Thanh, bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm - Khoa Nông Nghiệp
Trường Đại Học An Giang.
Đã tận tình giúp đỡ và hướng dẫn khoa học trong suốt quá trình tôi thực hiện
đề tài này.
Tập thể thầy, cô thuộc bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm - Khoa Nông Nghiệp -
Trường Đại Học An Giang.
Tập thể thầy, cô quản lí phòng thí nghiệm bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm -
Khoa Nông Nghiệp - Trường Đại Học An Giang.
Cùng các bạn hữu, đồng môn đã giúp đỡ tận tình và cùng tôi chia xẻ những
khó khăn để hoàn thành quyển luận văn này.
Tôi mãi mãi ghi nhận sự giúp đỡ quý báu của các thầy, các cô và các bạn hữu.
TÓM TẮT
Đầu vỏ tôm tươi thường được sử dụng để chăn nuôi gia súc, gia cầm, thủy sản,
nhưng do ảnh hưởng bởi mùa vụ nên nguồn cung cấp không được liên tục. Để có thể
bảo quản đầu vỏ tôm sử dụng lâu dài hơn cho chăn nuôi gia súc, gia cầm và thủy sản,
việc tìm biện pháp xử lí thích hợp phụ phế phẩm từ tôm bằng phương pháp vi sinh là
hết sức cần thiết.
Thí nghiệm được bố trí theo thể thức thừa số gồm 3 nhân tố, mỗi nhân tố có 3
mức độ: (1) Nồng độ muối (A), (2) Nồng độ đường (B) và (3) Hàm lượng chế phẩm vi
khuẩn Lactobacillus sp. (C), gồm tổ hợp 27 nghiệm thức và lặp lại 2 lần.
Phương pháp ủ chua sử dụng 25% đường kem vàng, 10% muối và 1,5% bột vi
khuẩn Lactobacillus sp., 30% nước so với trọng lượng nguyên liệu đầu vỏ tôm tươi là
tốt nhất. Điều kiện ủ không đòi hỏi phải xay nghiền nguyên liệu như một số tác giả đã
thực hiện, và quá trình ủ được tiến hành ở nhiệt độ thường, trong thí nghiệm là vào mùa
khô, nhiệt độ không khí từ 29 – 32oC. pH sau khi ủ 3 ngày đạt 4,03 và giảm nhẹ ở các
ngày sau đó. Sau 15 ngày ủ, pH giữ ở mức 3,76 mà không xuống quá thấp, đủ để bảo
quản lâu dài. Hàm lượng acid lactic ở nhóm nghiệm thức này sau 3 ngày đạt 12,38g/lít
đủ để bảo quản. Hàm lượng NH3 sau 10 ngày là rất thấp (0,043%) và biến động này là
không đáng kể sau 12 ngày ủ (0,045%). Phương tiện ủ đơn giản, phù hợp với hộ chăn
nuôi gia đình. Sản phẩm sau 3 - 5 ngày ủ là có thể sử dụng được và có thể tồn trữ
khoảng một tháng mà không có biến đổi lớn về giá trị dinh dưỡng, không ảnh hưởng
lớn đến việc bổ sung với tỷ lệ thích hợp vào khẩu phần nuôi gia súc, gia cầm, vật nuôi
thủy sản….
Triển vọng của việc sử dụng đầu vỏ tôm ủ chua không chỉ ở hiệu quả kinh tế
mà còn mở ra khả năng giải quyết phế phẩm đầu vỏ tôm một cách hiệu quả, vừa tránh ô
nhiễm trong những lúc dư thừa, vừa giúp ổn định nguồn thức ăn bổ sung đạm, khoáng
dành cho chăn nuôi gia súc, gia cầm thủy sản trong nhân dân.
có thể bạn quan tâm
Đánh giá hiệu quả của phương pháp thử nghiệm bổ sung chế phẩm sinh học...
63
829
291
Kinh tế quản lý
63
(New)
Giáo Trình Phương Pháp Định Giá Các Sản Phẩm Hàng Hóa Và Sản Phẩm Dịch...
7
956
217
Bài giảng, giáo trình
7
(New)
Giáo Trình Phương Pháp Định Giá Các Sản Phẩm Hàng Hóa Và Sản Phẩm Dịch...
16
745
320
Bài giảng, giáo trình
16
(New)
Giáo Trình Phương Pháp Định Giá Các Sản Phẩm Hàng Hóa Và Sản Phẩm Dịch...
14
979
312
Bài giảng, giáo trình
14
(New)
Các phương pháp đánh giá sản phẩm dở dang cuối kỳ
5
1.002
264
Kế toán, kiểm toán
5
(New)
Đánh giá thực trạng về năng lực tư duy sáng tạo của học sinh, sinh viê...
14
906
291
Kinh tế quản lý
14
(New)
SINH HỌC : Phương pháp hà hơi thổi ngạt
3
564
316
Giáo án, bài giảng lớp 8
3
(New)
Thiết lập qui trình tinh sạch enzyme bromelain từ thân dứa bằng phương...
93
931
1.311
Khoa học tự nhiên
93
(New)
thông tin tài liệu
Đầu vỏ tôm tươi thường được sử dụng để chăn nuôi gia súc, gia cầm, thủy sản, nhưng do ảnh hưởng bởi mùa vụ nên nguồn cung cấp không được liên tục. Để có thể bảo quản đầu vỏ tôm sử dụng lâu dài hơn cho chăn nuôi gia súc, gia cầm và thủy sản, việc tìm biện pháp xử lí thích hợp phụ phế phẩm từ tôm bằng phương pháp vi sinh là hết sức cần thiết.
Thí nghiệm được bố trí theo thể thức thừa số gồm 3 nhân tố, mỗi nhân tố có 3 mức độ: (1) Nồng độ muối (A), (2) Nồng độ đường (B) và (3) Hàm lượng chế phẩm vi khuẩn Lactobacillus sp. (C), gồm tổ hợp 27 nghiệm thức và lặp lại 2 lần
Mở rộng để xem thêm
tài liệu mới trong mục này
SƠ LƯỢC QUA VỀ TRUYỀN HÌNH ĐEN TRẮNG VÀ KHUẾCH ĐẠI HÌNH VÀ ĐÈN HÌNH (VIDEO AMP - CRT)
GIỚI THIỆU VÀ THIẾT KẾ VỀ ĐỘNG CƠ KHÔNG ĐỒNG BỘ ROTO DÂY QUẤN
Giới thiệu tổng quan về tổng đài SPC, tổng đài NEAX61-E và nghiên cứu Modul giao tiếp trung kế số DTIM
NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ ĐỘNG CƠ KHÔNG ĐỒNG BỘ VẠN NĂNG
NGHIÊN CỨU BỘ CHẤN LƯU 3 CHỨC NĂNG CHO ĐÈN NEON
tài liệu hot trong mục này
Tiểu luận quản trị học: Khái niệm quản trị, chức năng quản trị, giới thiệu về MICROSOFT, TOYOTA VÀ VINAMILK và phân tích chức năng quản trị hệ thống
HỆ THỐNG ĐIỆN TRÊN TÀU THỦY, TRẠM PHÁT TÀU 700 TEU VÀ BẢNG ĐIỆN CHÍNH TÀU 700 TEU.
SƠ LƯỢC QUA VỀ TRUYỀN HÌNH ĐEN TRẮNG VÀ KHUẾCH ĐẠI HÌNH VÀ ĐÈN HÌNH (VIDEO AMP - CRT)
GIỚI THIỆU VÀ THIẾT KẾ VỀ ĐỘNG CƠ KHÔNG ĐỒNG BỘ ROTO DÂY QUẤN
Giới thiệu tổng quan về tổng đài SPC, tổng đài NEAX61-E và nghiên cứu Modul giao tiếp trung kế số DTIM
tài liệu giúp tôi
Nếu bạn không tìm thấy tài liệu mình cần có thể gửi yêu cầu ở đây để chúng tôi tìm giúp bạn!
xem nhiều trong tuần
Tham khảo 12 bài tập nguyên lý thống kê có lời giải
Luận văn về các tác nhân ảnh hưởng đến kết quả học tập của sinh viên chính quy trường Đại Học Kinh Tế- TP HCM
Bài toán nâng cao lớp 2: Giải toán
Cách xử lý lỗi không cài được Java
Toán nâng cao lớp 2: Bài tập Cộng trừ không nhớ trong phạm vi 100 số hạng
NGỮ VĂN : Kiểu câu nghi vấn, cầu khiến, cảm thán, trần thuật, phủ định
yêu cầu tài liệu
Giúp bạn tìm tài liệu chưa có
×
