DANH MỤC TÀI LIỆU
Luận văn - báo cáo
Thạc sĩ cao học
Kinh tế quản lý
Khoa học tự nhiên
Kinh tế - Thương mại
Lý luận chính trị
Kỹ thuật
Báo cáo, luận văn khác
Kỹ năng mềm
Nghệ thuật sống
Kỹ năng giao tiếp
Kỹ năng thuyết trình
Kỹ năng phỏng vấn
Kỹ năng đàm phán
Kỹ năng mềm khác
Mẫu slide
Mẫu slide cho thuyết trình
Mẫu slide cho giáo án điện tử
Mẫu slide khác
Mẫu slide - Template
Kinh doanh - tiếp thị
Marketing, bán hàng
PR truyền thông
Kế hoạch kinh doanh
Tài liệu kinh doanh, tiếp thị khác
Thương mại điện tử
Kinh tế - Quản lý
Bài giảng, giáo trình
Đề thi, bài tập
Sách kinh tế hay
Quản lý nhà nước
Quy hoạch đô thị
Tài liệu kinh tế khác
Tài chính - Ngân hàng
Tài chính doanh nghiệp
Kế toán, kiểm toán
Ngân hàng - tín dụng
Tài liệu tài chính - ngân hàng khác
Biểu mẫu - Văn bản
Mẫu hợp đồng
Mẫu đơn từ
Biểu mẫu, văn bản khác
Thủ tục hành chính
Giáo dục đào tạo
Tài liệu, đề thi môn Toán
Tài liệu, đề thi môn Ngữ Văn
Tài liệu, đề thi THPT các trường
Tài liệu, đề thi Vật Lý
Tài liệu, đề thi Sinh Học
Tài liệu, đề thi Hóa Học
Tài liệu, đề thi Lịch Sử
Tài liệu, đề thi học sinh giỏi
Tài liệu, đề thi khác
Giải bài tập các môn
Giáo án bài giảng
Giáo án, bài giảng lớp 6
Giáo án, bài giảng lớp 7
Giáo án, bài giảng lớp 8
Giáo án, bài giảng lớp 9
Giáo án, bài giảng lớp 10
Giáo án, bài giảng lớp 11
Giáo án, bài giảng lớp 12
Giáo án, bài giảng tiểu học
Giáo án, bài giảng khác
Công nghệ thông tin
Cơ sở dữ liệu
Lập trình
Đồ họa, thiết kế
An ninh, bảo mật
Tài liệu CNTT khác
Văn bản pháp luật
Thuế - Lệ phí - Kinh phí
Giáo dục - Đào tạo
Nghị định
Quyết định
Thông tư
Luật - pháp lệnh
Văn bản pháp luật khác
Học tiếng Anh
Luyện Thi TOEIC
Luyện thi IELTS
Tiếng Anh phổ thông
Tiếng Anh trẻ em
Luyện thi TOEFL
Tài liệu học tiếng Anh khác
Y học- sức khỏe
Sống khỏe
Bí quyết làm đẹp
Bệnh thường gặp
Dinh dưỡng
Mẹ và bé
Tài liệu y học - sức khỏe khác
Các bài văn khấn nôm
Văn khấn cổ truyền
Văn khấn khác
Lĩnh vực khác
Mẹo vặt trong nấu ăn
Món ngon mỗi ngày
Đố vui
Hoạt động ngoại khóa
Văn hóa - giải trí
Khác
Thiết kế nhà máy chế biến sữa sử dụng nguyên liệu từ sữa bột với các loại sản phẩm sau: Sữa tiệt trùng có đường, Sữa chua ăn, Sữa đặc có đường
Đồ án tốt nghiệp Đại học Bách khoa Hà Nội
Đinh Thị Như Hoa- STH K47
1
Đề tài
“Thiết kế nhà máy chế biến sữa sử dụng
nguyên liệu từ sữa bột”
Đồ án tốt nghiệp Đại học Bách khoa Hà Nội
Đinh Thị Như Hoa- STH K47
2
Lời Mở đầu
Sữa là nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, nó chứa đầy đủ các thành phần dinh
dưỡng Pr, L, G, các vitamin và khoáng chất, canxi cần thiết cho cơ thể người,
và chúng ở dạng cân đối và dễ hấp thụ bởi cơ thể, có thể nói sữa là một thực
phẩm tốt hơn bất kỳ thực phẩm nào: Protêin trong sữa có khoảng 20 loại
amino axit khác nhau trong đó có 8 loại amino axit cần thiết cho người lớn và
9 amino axit không thay thế cho trẻ con, các loại amino axit này cơ thể không
tự tổng hợp được mà phải lấy từ thức ăn hàng ngày để cơ thể phát triển và bảo
vệ da tóc
Vì vậy để có cuộc sống chất lượng cao, hàng ngày mỗi chúng ta đều phải
dùng sữa để cung cấp năng lượng và các vitamin khoáng chất có lợi cho sức
khỏe.
Sữa tươi hiện nay ở nước ta còn quá ít nên việc sử dụng sữa bột là rất cần
thiết để có thể cung cấp đủ lượng, đủ chất. Hơn thế việc nhập khẩu sữa bột
nguyên liệu là rất thuận tiện với giá thành không cao là 40.000đồng/kg sữa
bột , trong khi đó sưã thành phẩm nhập ngoại rất đắt.
Hiện nay mức thu nhập bình quân ở nước ta đã tăng lên đáng kể, số người
giầu ngày càng nhiều ở cả thành thị và nông thôn. Trình độ nhận thức của
người dân ngày càng cao, họ đã có những hiểu biết và đề cao gía trị dinh
dưỡng của sữa đặc biệt cho trẻ nhỏ và người già.vì vậy nhu cầu là rất lớn mà
khẩ năng cung cấp còn hạn chế
Từ những điều trên cho thấy không thể không mở rộng xây dựng thêm
nhà máy sữa để chế biến sữa tươi và sữa bột cho sản xuất dinh dưỡng cung
cấp với đa dạng các sản phẩm phù hợp từng người theo độ tuổi và sở thích để
Đồ án tốt nghiệp Đại học Bách khoa Hà Nội
Đinh Thị Như Hoa- STH K47
3
không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn hướng tới thị trường nước
ngoài.
Tuy nhiên để đáp ứng mức tiêu thụ cao thì việc chế biến sữa bột là cần
thiết, bên cạnh đó cần phải đầu tư phát triển chăn nuôi bò sữa hướng tới sử
dụng đa phần sữa tươi điều này đòi hỏi nghành công nghiệp sản xuất sữa
phát riển và cần được được quan tâm hơn.
Cũng bởi những điều trên mà việc em được giao đề tài tốt nghiệp này là
không thừa. đề tài cuả em là: thiết kế nhà máy chế biến sữa sử dụng nguyên
liệu từ sữa bột với các loại sản phẩm sau:
1. Sữa tiệt trùng có đường : 80 tấn / ngày.
2. Sữa chua ăn : 20 tấn / ngày.
3. Sữa đặc có đường : 250.000 hộp / ngày ( đóng hộp số 7 ).
Đồ án tốt nghiệp Đại học Bách khoa Hà Nội
Đinh Thị Như Hoa- STH K47
4
Phần I
Lập luận kinh tế - kỹ thuật
Đồ án tốt nghiệp Đại học Bách khoa Hà Nội
Đinh Thị Như Hoa- STH K47
5
Tình hình kinh tế nước ta hiện nay với su thế mở cửa, giao thương, hợp tác
làm ăn với các nước ngoài. Vì vậy tốc độ tăng trưởng kinh tế ngày càng gia
tăng. Năm 2006 là 8,2 %, đời sống nhân dân cũng tăng cao đáng kể, người
dân họ có hiểu biết về giá trị dinh dưỡng của sữa, họ có nhu cầu cao không
còn là ăn no , ngon mà phải đủ chất. Để nâng cao chất lượng cuộc sống hàng
ngày rất cần đến sữa không chỉ cho trẻ nhỏ, người già mà mọi người đều có
nhu cầu.Với mức tiêu thụ đó , hiện nay khả năng cung cấp còn chưa đủ,
chúng ta vẫn phải nhập ngoại sữa với giá thành rất cao. Trong khi sữa nguyên
liệu rẻ hơn rất nhiều chỉ với giá 4.000 đồng/ kg sữa bột. Vậy thì tại sao chúng
ta không xây dựng thêm các nhà máy chế biến sữa để tạo ra nhiều chủng loại
các sản phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao như: Sữa UHT, sữa chua ăn, sữa
đặc có đường... Các sản phẩm này chất lượng sẽ không thua kém mà giá
thành lại phù hợp với túi tiền cuả đa số người dân nước ta.
Hiện nay số kỹ sư thực phẩm ra trường ngày càng nhiều, trong khi các nhà
máy chế biến sữa còn hạn chế. Việc xây dựng nhà máy chế biến sữa là cần
thiết để phục vụ nhu cầu ngày càng cao trong nước, đồng thời giải quyết công
ăn việc làm cho người lao động, giảm tình trạng thất nghiệp và các tệ nạn xã
hội. Mà việc tiêu thụ sữa laị rất thuận lợi.
Nguồn nguyên liệu: dù chúng ta có nguồn sữa tươi còn hạn chế, nhưng việc
nhập sữa bột nguyên liệu là rất thuận lợi: dễ nhập do cơ chế thị trường,
phương tiện giao thông thuuận tiện. Việc bảo quản sữa bột cũng đơn giản và
có thể kéo dài 2 – 3 năm và sử dụng thuận tiện, chất lượng ổn định.
Điạ điểm nhập là:Mỹ, Newzeland chuyên cung cấp sữa bột có chất lượng
cao, ổn định và giá cả hợp lý.
Từ tình hình chăn nuôi phát triển đàn bò sữa để thu nhận sữa cùng với việc
sản xuất chế biến và tiêu thụ các sản phẩm sữa ở nước ta cho thấy việc thiết
kế 1 nhà máy chế biến sữa từ sữa bột là rất cần thiết để giải quyết các yêu cầu
trước mắt.
Đồ án tốt nghiệp Đại học Bách khoa Hà Nội
Đinh Thị Như Hoa- STH K47
6
Vậy vấn đề là làm sao để xây dựng được 1 nhà máy đạt hiệu qủa kinh tế cao
nhất. Nhà máy xây dựng cần đảm bảo được các chỉ tiêu kinh tế như sau:
- Giá thành công xưởng thấp nhất.
- Lợi nhuận nhiều nhất.
- Năng suất nhà máy cao nhất
- Chi phí vận tải ít nhất.
- Dự trữ nguyên liệu và lưu kho sản phẩm hợp lý nhất.
- Tiêu hao năng lượng ít nhất
- Nhà máy hoạt động ổn định nhất
Để đạt được các chỉ tiêu kinh tế thì yếu tố lựa chọn điạ điểm là quan trọng,
sao cho hợp lý. Qua nghiên cứu và khảo sát em chọn địa điểm nhà máy ở khu
công nghiệp Tiên Sơn thuộc huyện Từ Sơn tỉnh Bắc Ninh.
thông tin tài liệu
Sữa là nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, nó chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng Pr, L, G, các vitamin và khoáng chất, canxi cần thiết cho cơ thể người, và chúng ở dạng cân đối và dễ hấp thụ bởi cơ thể, có thể nói sữa là một thực phẩm tốt hơn bất kỳ thực phẩm nào: Protein trong sữa có khoảng 20 loại amino axit khác nhau trong đó có 8 loại amino axit cần thiết cho người lớn và 9 amino axit không thay thế cho trẻ con, các loại amino axit này cơ thể không tự tổng hợp được mà phải lấy từ thức ăn hàng ngày để cơ thể phát triển và bảo vệ da tóc
Mở rộng để xem thêm
xem nhiều trong tuần
Giáo trình Quản trị học của Đại học kinh tế quốc dân
Tâm lý xã hội VÀ Hệ tư tưởng
Mẫu slide chủ đề âm nhạc
4 đề thi học sinh giỏi Toán lớp 2, có đáp án kèm theo
Tham khảo 12 bài tập nguyên lý thống kê có lời giải
Các hiệu ứng HTML cho trang web
yêu cầu tài liệu
Giúp bạn tìm tài liệu chưa có

LÝ THUYẾT TOÁN


×