Home
Luận văn - báo cáo
Báo cáo, luận văn khác
XÂY DỰNG HỆ THỐNG TÀI LIỆU ISO 22000:2005 ÁP DỤNG CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SỮA TUYÊN QUANG
XÂY DỰNG HỆ THỐNG TÀI LIỆU ISO 22000:2005 ÁP DỤNG CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SỮA TUYÊN QUANG
Bài th c hànhự
Xây d ng h th ng qu n lý an toànự ệ ố ả
th c ph m theo tiêu chu n ISOự ẩ ẩ
22000:2005 cho dây chuy n s nề ả
xu t s a t i ti t trùng c a nhàấ ữ ươ ệ ủ
máy s a Tuyên Quangữ
Đ án t t nghi pồ ố ệ Đ i h c Bách khoa Hà N iạ ọ ộ
M C L CỤ Ụ
L I M Đ U .................................................................................................................Ờ Ở Ầ
4
I- T NG QUAN ...........................................................................................................Ổ
5
1.1. T ng quan ngành s a Vi t Nam ........................................................................ổ ữ ệ
5
1.1.1. Đ c đi m và giá tr dinh d ng c a ặ ể ị ưỡ ủ
s a......................................................ữ5
1.1.2. Tình hình s n xu t s a t i Vi t ả ấ ữ ạ ệ
Nam ...........................................................
8
1.1.3. Nhu c u tiêu th s a trong ầ ụ ữ
n c .................................................................ướ
8
1.1.4. S c n thi t ph i có h th ng qu n lý ch t l ng trong s n xu t ự ầ ế ả ệ ố ả ấ ượ ả ấ
s a.........ữ9
1.2. M t s h th ng qu n lý ch t l ng đang đ c áp d ng trong các nhà ộ ố ệ ố ả ấ ượ ượ ụ
máy
th c ph m t i Vi t Nam .............................................................................................ự ẩ ạ ệ
10
1.2.1. H th ng qu n lý ch t l ng theo tiêu chu n ISO ệ ố ả ấ ượ ẩ
9000:2000 ..................
10
1.2.2. H th ng phân tích m i nguy và ki m soát các đi m t i h n ệ ố ố ể ể ớ ạ
(HACCP) ..
11
1.2.3. H th ng qu n lý an toàn th c ph m theo tiêu chu n ISO ệ ố ả ự ẩ ẩ
22000:2005 ...
13
1.3. T ng quan v H th ng Qu n lý An toàn Th c ph m ISO ổ ề ệ ố ả ự ẩ
22000:2005 .........
13
1.3.1. Các y u t chính c a ISO ế ố ủ
22000:2005 ......................................................
14
1.3.2. Tri n khai ISO 22000:2005 t i các c s s n xu t th c ể ạ ơ ở ả ấ ự
ph m .................ẩ
16
1.3.3. Yêu c u đ i v i m t t ch c khi áp d ng ISO ầ ố ớ ộ ổ ứ ụ
22000:2005 ......................
19
1.3.4. M t s l i ích c th khi áp d ng ISO ộ ố ợ ụ ể ụ
22000:2005 ..................................
19
1.3.5. Các yêu
c u ...............................................................................................ầ
20
1.3.6. Ý nghĩa c a ISO 22000:2005 ....................................................................ủ
22
1.4. M c tiêu và n i dung nghiên c uụ ộ ứ
....................................................................
23
1.4.1. M c tiêu nghiên c u..................................................................................ụ ứ
23
1.4.2. N i dung nghiên c u .................................................................................ộ ứ
23
II- XÂY D NG NHÀ MÁY S A TUYÊN QUANG ................................................Ự Ữ
24
2.1. S c n thi t ph i đ u t xây d ng nhà máy s a Tuyên ự ầ ế ả ầ ư ự ữ
Quang .......................
24
2.1.1. Nhu c u dinh d ng ..................................................................................ầ ưỡ
24
Sinh viên: Hoàng Đ c Sinhứ-1- Lớp CNTP2-K50
Đ án t t nghi pồ ố ệ
Đ i h c Bách khoa Hàạ ọ
N iộ
2.1.2. Nhu c u th tr ng đ i v i các s n ph m t ầ ị ườ ố ớ ả ẩ ừ
s a.......................................ữ
24
2.1.3. Nhu c u v ngu n nguyên li u..................................................................ầ ề ồ ệ
25
2.2.
Lu n ch ng ch n đ a đi m đ xây d ng nhàậ ứ ọ ị ể ể ự
máy ...........................................
25
2.2.1. Mô t đ a đi m xây d ng nhà ả ị ể ự
máy ............................................................
25
2.2.2. Đi u ki n t nhiên c a khu v c d ề ệ ự ủ ự ự
án ......................................................
26
2.2.3. H th ng giao thông ..................................................................................ệ ố
27
2.3. S n ph m c a nhà máy ....................................................................................ả ẩ ủ
27
2.4.
Nguyên li u và công ngh s nệ ệ ả
xu t .................................................................ấ
28
2.4.1. Nguyên li u ...............................................................................................ệ
28
2.4.2. Công ngh s n xu t s a t i ti t ệ ả ấ ữ ươ ệ
trùng .....................................................
32
2.4.3. Đánh giá ch t l ng s n ph m s a t i ti t ấ ượ ả ẩ ữ ươ ệ
trùng ....................................
34
2.5.
Tính toán s n xu t và l a ch n thi tả ấ ự ọ ế
b ............................................................ị
35
2.5.1. Tính toán s n xu t .....................................................................................ả ấ
35
2.5.2. L a ch n thi t b .......................................................................................ự ọ ế ị
38
2.6.
Thi t k t ng m t b ng nhàế ế ổ ặ ằ
máy ......................................................................
42
2.6.1. Khu s n xu t chính ....................................................................................ả ấ
42
2.6.2. Khu nhà hành chính ..................................................................................
43
2.6.3. Khu ph tr ...............................................................................................ụ ợ
43
2.6.4. Kho ............................................................................................................
44
2.6.5. Tính toán h s xây d ng ..........................................................................ệ ố ự
46
2.7.
C c u t ch c, tuy n d ng và đàoơ ấ ổ ứ ể ụ
t o ............................................................ạ
47
2.7.1. C c u t ch c...........................................................................................ơ ấ ổ ứ
47
2.7.2.
Tuy n d ng và đàoể ụ
t o ..............................................................................ạ
55
III- XÂY D NG H TH NG TÀI LI U ISO 22000:2005 ÁP D NG CHO DÂY Ự Ệ Ố Ệ Ụ
CHUY N S N XU T S A T I TI T TRÙNG T I NHÀ MÁY S A TUYÊNỀ Ả Ấ Ữ ƯƠ Ệ Ạ Ữ
QUANG.........................................................................................................................
56
3.1. Quy trình ki m soát tài li u (QT-01)ể ệ
............................................................... 61
Sinh viên: Hoàng Đ c Sinhứ
-2-
L p CNTP2-K50ớ
Đ án t t nghi pồ ố ệ Đ i h c Bách khoa Hà N iạ ọ ộ
3.2. Quy trình ki m soát h s (QT-02)ể ồ ơ ....................................................................................64
3.3. Quy trình đánh giá n i b (QT-06)ộ ộ .....................................................................................66
3.4. Quy trình ki m soát hàng không phù h p (QT-07)ể ợ .....................................................69
3.5. Quy trình hành đ ng kh c ph c (QT-08)ộ ắ ụ ........................................................................70
3.6. Quy ph m ki m tra ch t l ng n c (PR-01)ạ ể ấ ượ ướ ............................................................72
3.7. Quy ph m phòng lây nhi m chéo (PR-02)ạ ễ .....................................................................74
3.8. Quy ph m v sinh cá nhân (PR-03)ạ ệ ...................................................................................76
3.9. Quy ph m ki m soát đ ng v t gây h i (PR-04)ạ ể ộ ậ ạ .........................................................78
3.10. Quy ph m ti p nh n s a t i (OP-01)ạ ế ậ ữ ươ .......................................................................80
3.11. Phân tích m i nguy nguyên v t li u (HA-01)ố ậ ệ ..........................................................82
3.12. K ho ch HACCP s a t i ti t trùng (HA-02)ế ạ ữ ươ ệ ......................................................87
3.13. B ng t ng h p k ho ch HACCP (HA-03)ả ổ ợ ế ạ ..............................................................97
S TAY AN TOÀN TH C PH MỔ Ự Ẩ ..............................................................................................100
K T LU NẾ Ậ ..................................................................................................................................................134
PH L CỤ Ụ .....................................................................................................................................................135
PH L C 1:Ụ Ụ
THÀNH L P BAN AN TOÀN TH C PH MẬ Ự Ẩ ......................................................................135
PH L C 2:Ụ Ụ
CÂY QUY T Đ NHẾ Ị ...........................................................................................................................136
TÀI LI U THAM KH OỆ Ả .....................................................................................................................137
Sinh viên: Hoàng Đ c Sinhứ-3- L p CNTP2-K50ớ
có thể bạn quan tâm
Nhà máy sữa Tuyên Quang và nghiên cứu hệ thống quản lý an toàn thực ph...
138
754
295
Kinh tế quản lý
138
(New)
Nghiên cứu và vận hành hệ thống dây chuyền sản xuất sữa tươi thanh trù...
23
694
259
Kinh tế quản lý
23
(New)
Luận văn: Khái niệm, đặc điểm của nguyên vật liệu, các phương pháp kế...
76
1.360
406
Kinh tế quản lý
76
(New)
Thiết kế nhà máy chế biến sữa sử dụng nguyên liệu từ sữa bột với các l...
222
814
1.030
Kỹ thuật
222
(New)
Mở rộng hệ thống cổng thanh toán trực tuyến để dùng trong trường ĐHBK...
95
785
363
Kinh tế - Thương mại
95
(New)
Tóm tắt luận án thạc sĩ: Tổng quan các phương pháp khai thác dữ liệu,...
19
950
382
Thạc sĩ cao học
19
(New)
Đánh giá khả năng bao quát thông tin về liều dùng và hiệu chỉnh liều t...
67
1.027
307
Kinh tế quản lý
67
(New)
Đề tài: Nghiên cứu dây chuyền sản xuất dầu nhờn áp dụng phương pháp tr...
64
939
525
Kỹ thuật
64
(New)
thông tin tài liệu
Mức sống của người dân Việt Nam ngày càng tăng lên kéo theo nhu cầu về dinh dưỡng cũng rất được quan tâm. Trong các loại thực phẩm hiện nay thì sữa là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng với rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu đối với cơ thể con người. Sữa và các sản phẩm từ sữa ngày nay đã gần gũi hơn với người dân, Việt Nam hiện tại đang có rất nhiều doanh nghiệp chế biến và phân phối sữa chia nhau một thị trường tiềm năng với hơn 86 triệu dân. Nhận thấy tiềm năng to lớn của thị trường này nên các nhà sản xuất sữa trong nước đã không ngừng cải tiến kỹ thuật cũng như nâng cao trình độ cho đội ngũ nhân viên để có thể cung cấp cho thị trường những sản phẩm sữa đa dạng về chủng loại, phong phú về hình thức và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho mọi lứa tuổi.
Mở rộng để xem thêm
tài liệu mới trong mục này
ĐẶC ĐIỂM ĐỊA LÝ TỰ NHIÊN LƯU VỰC SÔNG THU BỒN VÀ ÁP DỤNG MÔ HÌNH SÓNG ĐỘNG HỌC MỘT CHIỀU - PHƯƠNG PHÁP PHẦN TỬ HỮU HẠN VÀ SCS MÔ PHỎNG QUÁ TRÌNH MƯA - DÒNG CHẢY LƯU VỰC SÔNG THU BỒN - TRẠM NÔNG SƠN
Cơ sở lý thuyết mô hình NAM và áp dụng và so sánh hai mô hình NAM trong mô phỏng dòng chảy lũ lưu vực sông Vệ, trạm An Chỉ.
Hiện trạng và hoạt động của quy trình xuất nhập khẩu
Các nghiên cứu về mô hình nuôi ghép các đối tượng trong cùng một ao trên thế giới
Vai trò và sự cần thiết phải phát triển công nghiệp chế biến nông sản, đánh giá đúng đắn những thành tựu, tồn tại của công nghiệp chế biến nông sản ở Tiền Giang trong thời gian qua, cùng những vấn đề đặt ra cần giải quyết trong giai đoạn hiện nay.
tài liệu hot trong mục này
Tiểu luận: Công ty sữa Vinamilk- Phân tích, chiến lược quản trị tại Cty
Luận văn: Khóa luận tốt nghiệp: Cơ sở lý luận bình đẳng giới và thực trạng thực hiện bình đẳng giới ở VN hiện nay
Báo cáo thực tập về việc xuất nhập khẩu công ty CP Việt Xô
Tiểu luận: Kỹ năng mềm cho sinh viên trường đại học Thương Mại
Trường ĐH Nha Trang- Hướng dẫn trình bày bố cục cho đồ án, luận văn tốt nghiệp tốt nhất
tài liệu giúp tôi
Nếu bạn không tìm thấy tài liệu mình cần có thể gửi yêu cầu ở đây để chúng tôi tìm giúp bạn!
×
