2
LỜI NÓI ĐẦU
Xã hội ngày một phát triển, chất lượng cuộc sống ngày càng nâng cao. Mong
muốn của con người không chỉ dừng lại ở những nhu cầu cơ bản như ăn, mặc, ở… mà
thêm vào đó những nhu cầu mới về một cuộc sống hoàn thiện hơn xuất hiện và không
ngừng phát triển, trong đó có nhu cầu về giải trí, du lịch. Và sự phát triển của ngành
du lịch trên toàn thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng như là một sự tất yếu, yêu
cầu của khách quan.
Không ngừng đi lên trong suốt hơn 45 năm hình thành và phát triển, Công ty
Khách sạn du lịch Kim Liên đã trở thành thương hiệu về dịch vụ du lịch không chỉ
của Thủ đô Hà Nội mà còn của cả nước. Trải qua biết bao thăng trầm lịch sử của đất
nước: khi còn trong thời kỳ chiến tranh cho đến những ngày hòa bình được lập lại, từ
thời kỳ hoạt động theo cơ chế kinh tế tập trung quan liêu bao cấp chuyển sang nền
kinh tế thị trường, Công ty đã vượt qua bao nhiêu khó khăn, từng bước đổi mới và
phát triển để giờ đây đã là một doanh nghiệp nhà nước tự hạch toán kinh doanh hiệu
quả, đang trong quá trình cổ phần hoá và trở thành một trong những con chim đầu đàn
của ngành du lịch Việt Nam.
Hiện nay, Công ty đang cung cấp nhiều dịch vụ có chất lượng cao, giá cả hợp
lý cho du khách trong nước và quốc tế như: phòng ở, ăn uống, lữ hành... Trong đó,
dịch vụ lưu trú (khách sạn), ăn uống (Nhà hàng) là hai trong những sản phẩm chính,
truyền thống. Hàng năm, doanh thu của những sản phẩm này đóng góp một phần lớn
vào kết quả kinh doanh chung của Công ty. Chính vì vậy, em đã chọn bộ phận Nhà
phòng và Nhà hàng tại Công ty để viết Chuyên đề thực tập tốt nghiệp.
Trong quá trình được học tại trường, em cảm thấy rất thích môn Tổ chức lao
động khoa học. Toàn bộ chương trình đã cung cấp cho em một hệ thống kiến thức
toàn diện liên quan trực tiếp tới chuyên môn quản trị nhân lực, nhất là nội dung về
phân công, hiệp tác lao động - nội dung hết sức cơ bản, đưa ra những cơ sở khoa học
trong tổ chức sản xuất, tổ chức lao động của mỗi cơ sở, doanh nghiệp. Với ý nghĩa lý